ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
(4 personas)


- 4 filetes de ternera de 100 gramos cada uno.
- 100 gramos de almendras tostadas.
- 1 tomate.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Perejil picado.
- Pimienta.
- Sal.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.


Preparación:

Se salan los filetes y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se aplastan con la pala del cuchillo, se fríen y se reservan en un lugar caliente.
En el aceite sobrante freímos la cebolla, el tomate y el ajo, todo muy picado. Salpimentamos y esperamos a que este bien rehogado. Entonces agregamos las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino.
Dejamos hervir y, cuando haya reducido, se salsean los escalopines y se sirve.

Etiquetas: escalopines, escalope, ternera, salsa, almendras