Te encuentras en la páginas de Blogsperu, los resultados son los ultimos contenidos del blog. Este es un archivo temporal y puede no representar el contenido actual del mismo.
Lamento mucho la tardanza en publicar mis entradas. Me gustaría mucho tener más tiempo y dinero para tan hermosa labor, elaborar ricas recetas para la familia y fotografiarlas, ofrecer lo mejor de nuestro hogar y compartir con vosotros.
Hace días quedé fascinada por la entrada hecha por Yolanda, en "
Cocido de Sopa". Me encantó la idea y pedí permiso porque quería hacerlo en casa para mi marido y mis hijos. Este ha sido el resultado. Pero sin duda que las
muñecas de pan de pascua de Yolanda son una auténtica belleza.
Es así como las hice:
Ingredientes:
- 200 Gramos de harina para repostería.
- 125 ml de leche entera (Tarrina de yogurt)
- 5 Gramos de levadura fresca.
- Un huevo.
- 100 Gramos de azúcar.
- 30 Gramos de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- Huevos cocidos teñidos.
Elaboración:
Calentar un poco la leche en el microondas, deshacer con los dedos la levadura fresca y añadir a la leche tibia. Dejar reposar unos quince minutos.
En un bol, añadir un huevo y mezclar con el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal hasta blanquear y deshacer los granos de azúcar. Añadir al bol el vaso de leche y la levadura y continuar mezclando. Sin parar con varillas eléctricas, agregar la harina suavemente tamizada con un colador. Mezclar unos minutos más. Retirar y moldear con las manos hasta formar una bola. En estos momentos la masa me quedó un poco pegajosa, sin embargo pude hacer una bola enharinando mis manos para que no se pegara más. Dejar reposar por una hora en un lugar cálido y cubierto con un paño.
Pasada la hora, venga de nuevo a amasar, por poco tiempo y dividir en bolas del tamaño deseado para formar las muñecas. Como lo hizo Yolanda en su entrada; dividir la bola en dos, sólo que una de ellas más grande que la otra. ¿Por qué?. Porque la más grande irá en la parte superior una vez amasada y estirada de forma redonda y la otra más pequeña del centro hacia abajo. Justamente como indica
Yolanda, en forma de "T". En el centro, en la parte superior, colocar el huevo cocido previamente pintado. (Sólo me quedaba colorante alimentario azul y verde). Envolver el huevo por la parte superior y hacia la parte inferior quedará tres largas tiras de masa. Plegar hasta realizar una trenza. Por último el extremo inferior de la trenza, envolverla y ocultarla por detrás.
Coloqué en la bandeja de horno papel vegetal y dejé reposar las muñecas cubiertas por un paño durante media hora. Antes de hornear, barnizar con yema de huevo y una brocha de cocina. Sólo a modo de decoración, mezclé azúcar y un producto de confitería y lo esparcí por encima.
Preparar el horno a una temperatura de 180 grados y una vez caliente agregar la bandeja con las muñecas, separadas un centímetro una de otra. Mejor, si lo haces en casa, mantén una separación de dos centímetros en caso que crezcan más de lo debido en el horno. Dejar hornear alrededor de quince minutos o hasta dorar.
Debo decir que cuando añadí la levadura a la leche lo hice a ojo y al momento de hornear creció tanto la masa que hasta se pegaron y casi pierden el dibujo hecho por la trenza. Incluso, por dentro quedó un poco compacta, supongo por este motivo. Cuidado con este detalle importante.
Antes de pintar los rostros, espera que enfríen y simplemente pintas las caritas a tu gusto.
Quiero agradecer de nuevo a Yolanda por darme el permiso para guiarme a través de su entrada para realizar mis propias muñecas. Es primera vez que las hago y espero tener la oportunidad de hacerlas mejor el próximo año.
Desayuno en pareja.
Ingredientes:
- 150 Gramos de chocolate Fondant.
- 200 Gramos de azúcar.
- 150 Gramos de harina para repostería.
- 150 Gramos de mantequilla.
- Un sobre de levadura en polvo.
- 3 huevos.
Agregue a la batidora las tres yemas y el azúcar y deje mezclar hasta aclarar. luego agregue la mantequilla derretida y siga batiendo hasta unir. Añade poco a poco y tamizado la harina y la levadura en polvo y mezcle hasta unir. En otro bol, monta las claras a punto de nieve y agregue a la mezcla anterior con una espátula suavemente.
Separe una parte de la mezcla y añade el chocolate derretido en el microondas. Mezcle hasta oscurecer.
Prepare un molde con mantequilla y harina para que no se pegue la mezcla. En este paso agregue sutilmente al molde ambas mezclas con dibujos de hilos, un poco de la mezcla clara y otra con el chocolate. Lleve al horno treinta minutos a 180 grados o hasta pinchar en el centro con un palillo salga limpio. Deje enfriar y retire del molde. Sirva en lonchas, de esta manera se apreciará el dibujo.
Quiero dar las gracias al blog "
Bouquets Garni Recetas", por otorgarme este maravilloso premio. Es la persona que apoya incondicionalmente y con cariño este humilde blog .
Debo responder una serie de preguntas que me hace Bouquets Garni. Estas son:
¿Por qué elegiste ese nombre para tu blog?Simplemente me gustaban las palabras "Bocadillo" y "Suculento"., y así unidas nació este blog.
¿Cuál es la verdura con la que más te gusta cocinar y por qué?No es que tenga una preferencia por verdura en particular, procuro que haya mucha verdura a diario en el plato pero sí debo decir que me encanta el brocoli. Casi que como a diario.
¿Cómo nació tu amor por la cocina?.Sencillo, por necesidad. Cuando me casé era muy mala, muy mala y poco a poco fui aprendiendo para ofrecer a mi marido los mejores platos y luego a mis hijos.
¿Cómo es un picnic ideal?Durante un paseo por la montaña, parada cuando el hambre aprieta y con el típico mantel a cuadros, todo elaborado en casa. Disfrutar de la vista, de la tranquilidad y el sosiego del momento. Un breve deseando y continuar el paseo en familia.
¿Cuál es tu música favorita?Me fascina la música de películas. Mi marido suele preguntarme por alguna que otra que escucha en la tele a qué película pertenece.
¿Con qué chef o cocinero famoso te gustaría cocinar?Con Jamie Oliver, que me cocine en su casa de Essex. Yo sólo observo.
¿Prefieres cocinar platos dulces o salados?Ambas. Aunque me falta mucha experiencia para la repostería. Salvado este escoyo, tal ves elegiría el dulce.
¿Cómo planeas las recetas que presentas en tu blog?Si me sale bien lo monto todo a la cerrera. Luego a recoger los cacharros para luego comer.
¿Cuál es tu libro de cocina de cabecera o preferido?Mi biblioteca está un poco canina de libros de cocina. No tengo preferencia.
¿Cuál es la receta que te gustaría preparar pero que aún no te animas?Me gustaría hacer macarons.
¿Cuál es tu idea de cena ideal?En familia.
Ingredientes base galletas:
- 200 Gramos de galletas Oreo.
- 40 Gramos de mantequilla derretida.
Ingredientes tarta de queso:
- Dos tarrinas de queso crema.
- Una lata de leche condensada.
- Tres huevos.
Ingredientes para el Mousse:
- 100 Gramos de chocolate fondant.
- 30 Gramos de mantequilla derretida.
- Media taza de azúcar.
- Dos huevos.
Triture las galletas Oreo en la batidora hasta dejar hecho polvo. En un molde de horno añade las galletas trituradas junto a la mantequilla derretida y mezcle hasta compactar en el fondo del molde y formar una cama. Encienda el horno y mantenga a 180 grados.
Agregue en el vaso de la batidora tres huevos, las dos tarrinas de queso crema y la leche condensada y mezcle. Vierta en el molde, por encima de la base de la galleta y lleve al horno hasta cuajar. Deje enfriar sin desmontar.
En un bol, derrita en el microondas los 100 gramos de chocolate fondant y los 30 gramos de mantequilla. Mezcle hasta quedar suave y cremoso y espere que enfríe un poco. Pasado unos minutos, vierta las dos yemas de huevo y mezcle con varillas. En otro bol monte a punto de nieve las dos claras junto a 20 gramos de azúcar y mezcle suavemente con una espátula a la mezcla del chocolate. Una vez unido, vierta el contenido del chocolate por encima de la tarta de queso y deje enfriar en la nevera.
Para decorar, mezclé la crema de los Oreo con unas gotas de colorante alimentario rojo y un cuarto de taza de nata líquida. Lo vertí por encima y lo esparcí con una espátula. Por último decoré con pelotitas de confitería.
Enlaces:
http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/2012/11/09/tarta-de-queso-y-mousse-de-chocolate/
¡Gracias!
Quiero agradecer a "
Bouquets Garni Recetas"., por otorgarme este premio. Se que lo haces con la mejor de las intenciones y lo recibo con mucho cariño. Gracias. Este es un blog humilde y sencillo y un regalo como este te anima e incentiva. Muchas gracias.
Con esta receta quiero participar en el concurso organizado por Yolanda del blog "
Cocido de Sopa"., "Pasteles, Pastas, Galletas, Merengues, Tartas, Panes Dulces y Salados". Concurso organizado hasta el día 15 de Marzo 2013. ¡Participa!.
Ingredientes:
- 200 Gramos de chocolate negro.
- 200 Gramos de chocolate blanco.
- Nueces, avellanas y arándanos.
Muy fácil, derrite ambos chocolates en el microondas por separado. Coloca en una bandeja larga y poca profundidad papel vegetal, recomiendo pintar con agua la parte de abajo del papel para que de adhiera con facilidad a la bandeja. Vierte el chocolate negro líquido y deja esparcir hasta cubrir la bandeja. Ahora vierte por encima del negro el chocolate blanco formando líneas más o menos gruesas pero sin mezclar. Con la punta de un cuchillo toma parte del chocolate blanco y realiza dibujos circulares o dibujos como el mármol. Por último, trocea las nueces y las avellanas y vierte por encima. Agrega también arándanos y deja reposar en la nevera hasta enfriar y solidificar.
Sirve troceando en forma de tejas y verás los hermosos dibujos hechos por los chocolates. Espero disfrutes de tan sencillo postre.
Ensayo y error, de eso se trata. Durante mucho he intentado encontrar la perfecta hamburguesa vegetariana y, según el comentario hecho por mi marido, por fin lo he encontrado. Incluso probé un poco y me supo a carne. No estaba nada mal. Esta es la manera que lo hice. Espero os guste.
Ingredientes:
- Diez piezas de champiñones medianos.
- Un diente de ajo.
- Media cebolla.
- Pimiento rojo y verde.
- Un trozo de puerro.
- Tomillo, orégano, romero y cilantro.
- Una pastilla de caldo vegetal.
- Media cucharada postre de jengibre.
- Una pizca de sal.
- Un huevo.
- Dos cucharadas sopera de pan rallado.
Troceé muy pequeño el ajo, la cebolla, los pimientos, puerro y los champiñones y sofreí con una cucharada de aceite de oliva unos cinco minutos a fuego suave. Agregué sal, tomillo, romero, una pizca de comino, una cucharada de jengibre, orégano y una pastilla de caldo vegetal desmenuzado y dejé sofreír pocos minutos más.
Siguiente paso, dejé enfriar en un bol. Cuando se encontraba a temperatura ambiente, agregué un huevo y una cucharada sopera de pan rallado y mezclé. Coloqué al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y agregué con un cucharón parte de la mezcla. Como aún la mezcla estaba un poco suave, moldeé con una cuchara hasta formar un circulo, después freír a temperatura suave hasta dorar por ambos lados.
Estas hamburguesas las hice para mi marido, que es vegetariano, pero las probé y su sabor me resultó apetitoso y similar a las hamburguesas de res. Le pregunté qué tal estaban y me respondió que le gustó mucho, por tanto, creo que por fin, y de tantos experimentos, he encontrado la hamburguesa vegetariana, ideal para mi marido. Si te interesa, espero la pruebes. Quedaron muy ricas.
Debo decir que para elaborar este roscón me inspiraron dos blogs en especial, "
La receta de la Felicidad"., por tan hermoso roscón y Olga, en "
Cocinando con Kisa"., que me dio la idea que si horneas el roscón en un molde para horno no se esparrama por la bandeja y se mantiene compacto y alto. También debo añadir que, aunque miré diferentes recetas a seguir, elegí a Mary Luz Piñeiro en su blog "
Cuchillito y Tenedor"., por ser un puntal a la hora de seguir paso a paso la receta. Me ayudó mucho y se lo agradezco de corazón.
He hecho este roscón con la mayor delicadeza y paciencia que necesita para un buen resultado. Aunque no es como los hermosos roscones de los tres blogs que he mencionado antes, sí lo hice con mucha ilusión por ver el resultado final. Sí me sorprende lo mucho que creció. Casi se sale del molde. Me recuerda aquel bizcocho que compraba mi padre por navidades cuando era una niña; enorme, esponjoso. Espero que mis hermanas lean esto y les venga a la memoria aquel bizcocho.
El relleno de dulce de leche también es casero. Simplemente colocando una lata de leche condensada a baño María en una cazuela con agua, un poco más de la mitad de la lata y cocinando por dos horas. Te quedará un auténtico dulce de leche.
Ingredientes:
Masa madre:
- 70 mls de leche tibia.
- 10 Gramos de levadura fresca.
- Una cucharada postre de azúcar.
- 130 Gramos de harina de fuerza.
Masa roscón:
- 60 mls de leche tibia.
- 70 Gramos de mantequilla derretida.
- Dos huevos grandes.
- 150 Gramos de azúcar.
- 20 Gramos de levadura fresca.
- Un chorro de agua de azahar.
- Una cucharada sopera de miel.
- Ralladura de una lima.
- 450 Gramos de harina de fuerza.
- Una pizca de sal.
- Arándanos y azúcar glass para decorar.
Para elaborar la masa madre:
Disolver la levadura fresca en leche tibia y dejar reposar alrededor de quince minutos. Pasado los quince minutos, añadir a un bol la leche con la levadura, una cucharada de azúcar y 130 gramos de harina de fuerza. Mezclar para unir todos los ingredientes y hacer una bola. Colocar en otro bol limpio y lleno de agua templada y sumergir la bola. Cubrir con un paño y dejar reposar por una hora hasta duplicar su tamaño y que la bola flote en el agua. No temas, esta parte parece escabrosa pero si lo haces exactamente con los ingredientes mencionados, y las cantidades correctas la masa no se desmoronará y flotará.
Para elaborar la masa del roscón:
En un bol, mezclar con varillas dos huevos y 150 gramos de azúcar hasta alcanzar una textura cremosa, que nos indica que el azúcar se ha disuelto por completo, 70 gramos de mantequilla, ralladura de una lima, un chorro de agua de azahar, yo llené la tapa de la botella, la cucharada de miel, una pizca de sal y la bola de la masa madre. Aquí sí que hay que mezclar con energía. Es necesario que la masa madre se una uniformemente con el resto de los ingredientes. Una vez unido los ingredientes, agrega 450 gramos de harina de fuerza tamizada y mezcla con una espátula. Retirar del bol y amasar suavemente en la encimera hasta formar una bola. Colocar en un bol y dejar reposar una hora más hasta duplicar su tamaño. En este caso, la clave para este roscón es el constante reposo, lo que hace que sea muy esponjoso. Una vez pasado la hora y crecido el doble, dividir la masa en pequeñas bolas, todas del mismo peso y colocar en un molde cubierto con mantequilla y harina para que no se pegue y un aro de cocina en el centro. De nuevo, dejar reposar una hora más. Decora a tu gusto. Me decidí por una decoración sencilla: arándanos.
Enciende el horno a 180 grados cinco minutos antes de meter el roscón. Hornea alrededor de quince, veinte minutos, no sabría precisar ya que cuando menos lo esperaba ya estaba hecho. Retira del horno y deja enfriar.
Para rellenar, corta transversalmente y añade el dulce de leche o el relleno que te apetezca y vuelve a colocar la cubierta. Espolvorea con azúcar glass.
¡Que paséis una mágica noche!
El origen de la estrella de Belén y los Reyes Magos.
Los Reyes Magos de Oriente es el nombre otorgado en la creencia popular a los visitantes, astrónomos, hombres sabios, sacerdotes de ciencia que conocían bien el cielo y los acontecimientos futuros que tras el nacimiento de Jesús, habrían acudido desde posiblemente de Irán a rendir homenaje y entregar regalos de riqueza; oro, incienso y mirra. En la biblia, en los evangelios se hace caso omiso a estos acontecimientos, no se hace referencia a estos magos. En el siglo cuarto, Orígenes y Tertuliano escribieron que eran tres y no fue hasta el siglo octavo cuando les dieron por nombre Gaspar, Melchor y Baltazar. El título de reyes se les da en el siglo III, ya que no era bien visto por la iglesia que unos magos adoraran a Jesús. Se debatió en los primeros siglos del cristianismo un centenar de fechas distintas para el nacimiento de Jesús y fue comisionado por Juan primero, Dionysius Exiguus, papa del siglo sexto quien establece como contundente que hoy asumimos que Jesús fue concebido el 25 de Marzo del año 754 Ab Urbe Condita y que nació el 25 de Diciembre.
En el siglo XVII, en 1.614, el célebre
Johannes Kepler, uno de los padres de la astronomía moderna, realizó todo tipo de trabajos y cálculos para deducir qué pudo causar el gran resplandor, en el menos siete, fecha controvertida, que posiblemente guiaron a los tres astrónomos, sabios de Oriente. Un evento inusual para la época, que según su opinión y trabajos, pudo ser producido por la conjunción planetaria de Júpiter y Saturno con la luna, el sol y la tierra y un visitante inesperado, Marte.que se unió a la conjunción en el menos seis. Por otro lado, se crearon teorías que apuntaban que la gran estrella podría haber sido un cometa o una nova. Este es el caso de milenarias crónicas chinas y coreanas, en cuyo interior aparecían referencias a estos hechos.
En países de habla hispana se acostumbra representar en las calles de las ciudades a los reyes obsequiando caramelos en la víspera al seis de Enero y regalando juguetes a los niños entregados en el pesebre o debajo del árbol durante la madrugada del día de Reyes, otorgado al día seis de Enero, fecha festiva.
Enlace:
Estoy fascinada por haber hecho en casa dulce de leche. Lo vi en el blog "
La Cocina de Fabrisa"., y me quedó esas ganas de probar en casa. Es que siempre me pareció complicado y peligroso por aquello que se hacía directamente de la lata. Pero resultó muy, pero que muy sencillo. Aunque a veces tenía temor que la lata explotara pero no, salió todo bien y súper sencillo.
Simplemente coloqué la lata de leche condensada, sin el papel que lo cubre, a baño María en una cazuela con tapa, con agua poco más de la mitad de la lata y dejé que cociera por dos horas desde el momento que empezó a hervir. Quedó genial y espeso. Lo hice en una cazuela pero si lo haces en olla a presión con llenar dos dedos de agua y dejar hervir por una hora es suficiente. ¡Genial!
Estrella de Belén.
Hace unos días mi marido y yo vimos un programa de la ex modelo Lorraine Pascale en su programa "Last Minute Christmas"., y nos fascinó, a mi en concreto estas estrellas. A mi marido le encantó las tejas hechas con chocolate y frutos secos. Claro, mientras veíamos el programa me percaté que..."¡Ah, pero estas estrellas las hizo hace poco Teresa !"(De"
La Cocina de Tesa"). Y es que son muy fáciles de hacer, siempre y cuando compre en el super el hojaldre porque aún no tengo manos ni paciencia para hacerlo en casa. Así los hice:
Ingredientes:
- Un paquete de masa de hojaldre.
- 250 Gramos de frutos del bosque.
- Clara de huevo.
- Azúcar glass.
Extender la masa de hojaldre en papel vegetal y cortar en cuadrados alrededor de diez centímetros. Cortar con un corta pasta los extremos de las puntas hacia el centro sin llegar a cortar el centro, donde irá el relleno. Coloca en el centro los frutos del bosque y toma uno de los extremos y llévalo al centro. Antes, pinta con clara de huevo y una brocha de cocina la punta de este extremo que llevarás al centro para que se pegue. Hazlo sólo con uno de los cortes hasta formar una estrella. Con retazos que hayan sobrado y con un molde haz pequeñas estrellas, pinta con clara por debajo y sella la parte superior de la estrella.
Lleva al horno a 200 grados hasta levar, o si lo prefieres hasta dorar. Los míos salieron un poco pálidos pero crujientes. Los decoré espolvoreando un poco con azúcar glass. Espero os guste.
Ingredientes:
- Cuatro calabacines redondos o bubangos.
- 150 Gramos de pechuga de pollo.
- 200 Gramos de tiras de bacon.
- Medio pimiento rojo y verde.
- Una cebolla mediana.
- Un trozo pequeño de apio.
- Dos dientes de ajo.
- Tomillo, orégano, romero.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra.
- Una cucharada de tomate frito.
- Una cucharada de aceite de oliva.
Cortar por encima los calabacines a modo de tapa con un cuchillo y vaciar con una cuchara. Si te parece que baila, mejor haz un corte pequeño en la parte inferior para que no se mueva y sea fácil el relleno. Reservar en un molde de cristal con un poco de aceite en el fondo previniendo que no se pegue para luego su posterior relleno.
Cortar en cuadros pequeños la cebolla, los ajos, apio y los pimientos y sofreír con una cucharada de aceite de oliva hasta dorar. Añadir el pollo picado y las tiras de bacon y mezclar. Cuando se dore el pollo, añade picado el relleno que haz retirado de los calabacines. Pocos minutos después, añade la sal, pimienta, tomillo, orégano y romero. Deja freír alrededor de cinco minutos más y por último añade una cucharada de tomate frito, mezcla y deja freír cinco minutos más.
Una vez elaborado el relleno, con una cuchara, rellena con cuidado los calabacines hasta desbordar. Tapa con la parte superior del calabacín y lleva al horno a 200 grados, alrededor de cuarenta y cinco minutos o notar que el calabacín está suave.
Recuerdo que mi madre añadía una papa grande sin piel a la enorme cazuela con sal y al hervir, como decía, asustaba al enorme pulpo antes de meterlo por completo.en la cazuela. Asustarlo es coger al pulpo por la cabeza e introducir sólo los tentáculos al agua hirviendo y sacarlo así tres veces hasta añadirlo por completo y tapando la cazuela dejando hervir durante veinte o treinta minutos, hasta que la papa tomara un color rojizo, síntoma que el pulpo estaba listo. Claro, todo esto si se trata de un enorme pulpo, pero en este caso puse a hervir un pulpo pequeño y tan solo lo metí al agua hirviendo con un poco de sal unos veinte minutos. Lo pinché con un tenedor y lo sentí suave, fácil de cortar con una dijera.
Lo más exquisito para mi es acompañarlo con pimentón, mitad dulce, mitad picante y un chorro de aceite de oliva con un sabor intenso. Lo que haría de un plato completo sería unas papas cocidas escachadas, literalmente bañadas en aceite de oliva.
Esta tarta es un simple bizcocho bañado literalmente por tres leches. ¡Así de sencillo! Es muy, muy rico para nosotras las golosas que nos encanta lo dulce, y esta tarta en especial es muy dulce y toda una bomba. Ya leerán más adelante el porqué.
Ingredientes:
- 3 Huevos.
- 125 Gramos de yogurt natural.
- 250 Gramos de azúcar.
- 350 Gramos de harina para repostería.
- 120 Gramos de aceite.
- Un sobre de levadura en polvo. Unos 15 gramos.
- Unas gotas de esencia de vainilla.
- 350 mls de nata liquida.
- Una lata de 400 gramos de leche condensada.
- 350 mls de leche evaporada.
Enciende el horno y mantén la temperatura a 180 grados. Pinta un molde para horno con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.
Agregar a un bol los huevos, previamente separada la clara de la yema y el azúcar. Reserva las claras para luego montar. Mezclar con varillas hasta conseguir una textura suave. Añadir el yogurt natural y seguir mezclando. Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo sin parar de mezclar. Añade una gotas de extracto de vainilla y el aceite y mezcla hasta unir todos los ingredientes. Por último, monta las claras a punto de nieve y agrega a la mezcla suavemente con una espátula.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35, 40 minutos o hasta pinchar con un palillo y notar que el centro ha cuajado.
Una vez preparado el bizcocho, espere que enfríe y retire del molde. Mezcle en el vaso de la batidora leche condensada, leche evaporada y nata líquida. Pinche o corte en trozos el bizcocho y vierta la mezcla de las tres leches por encima para que empape por completo el bizcocho.
Para decorar, coloque por encima claras de huevo a punto de nieve y gratinado.para que coja un poco de color. También decore si os apetece, con productos de decoración para confitería.
Esta es una tarta con muchas calorías, os advierto, pero exquisita. Espero lo disfruten.
Ingredientes:
- Un kilo de carne de añojo para guisar.
- Dos zanahorias grandes.
- Una manzana roja.
- Una papa.
- Media cebolla.
- Un trozo de pimiento rojo y verde.
- Dos dientes de ajo.
- Laurel, romero y tomillo.
- Sal, pimienta negra.
- Una pizca de comino.
- Una taza de vino tinto.
- 100 Gramos de chocolate amargo.
- Aceite de oliva.
Sofríe con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, pimientos rojo y verde y los ajos cortado en trozos en una cazuela grande. Tres minutos después añade la carne cortada en cuadros, sal, pimienta negra, comino, romero y tomillo y deja sofreír cinco minutos más. Corta en ruedas las zanahorias y añade a la cazuela y en este momento añade la taza de vino tinto y dos hojas grandes de laurel. Deja guisar por cuarenta y cinco minutos. Pasado este tiempo añade la manzana sin piel y cortada en láminas y la papa cortada en cuadros. Deja guisar diez minutos más. Cuando sientas que la papa está suave, añade el chocolate en cuadros y de nuevo deja guisar cinco minutos más hasta disolver el chocolate.
Esta es una versión del quesillo diferente, peculiar más bien. Me lo enseñó hace años mi cuñada y lo anoté en mi cuaderno de notas. En apariencia no es la típica con agujeros, es más compacta, lisa pero con un rico sabor a coco.
Ingredientes:
- 6 Huevos.
- Una lata de leche condensada.
- Una lata de leche de coco.
- Dos cucharadas de Maizena.
- Media taza de azúcar para el caramelo.
Es muy fácil. Primero, haz un caramelo en una sartén colocando media taza de azúcar y unas gotas de agua. Deja que se disuelva el azúcar y comience a coger color. Vierte el caramelo en un molde de cristal o aluminio, lo que tengas y espera que enfríe. Mientras tanto, vierte en el vaso de la batidora los seis huevos, la leche condensada, la leche de coco y las dos cucharadas de maizena y deja batir dos minutos. Vierte en el molde de cristal donde anteriormente has colocado el caramelo. Enciende el horno y llena de agua la bandeja del horno. Coloca el molde cubierto con papel aluminio y deja a baño María unos cuarenta y cinco minutos o hasta notar firmeza. Deja enfriar antes de desmontar.
Mi marido me dice, "Quiero comer pan con mantequilla y ajo." Y le digo "Deja que lo hago yo. Pero no estará listo para la hora de la comida". Y es que se me antojó hacer el pan en casa, mi marido encantado con la idea a pesar que debía esperar al menos a la hora de la merienda. Yo de cabeza dura y ansiosa no respetaba los tiempos de reposo que necesita la masa para pan. Esta vez dejé que reposara la masa hasta crecer del tamaño de una pelota de voleibol. Mientras tanto me serví un vaso de
vino Sansón, y recordando las navidades pasadas en que decía a mi padre "Mendez, compra Sansón"., y él con mucho entusiasmo lo compraba para mi. Era nuestra costumbre en navidad tomar un vaso juntos. Ahora, mientras amasaba, abrí la botella que compré, me serví y levanté mi vaso, cerré los ojos y dije para mi "Salud papá".
Ingredientes:
- Medio kilo de harina de fuerza.
- Una taza de leche entera.
- 15 Gramos de levadura prensada.
- Un huevo.
- Una cucharada de mantequilla.
- Media cucharada de sal.
- Media cucharada de azúcar.
- 200 Gramos de mantequilla.
- Un ramillete de perejil.
- Tres dientes de ajo.
- Una pizca de sal.
Este es un pan suave, esponjoso. Como dice mi hijo mayor, "Parece pan de hamburguesa"., y es verdad, tiene esa misma textura y suavidad pero levemente crujiente por fuera. Es así cómo lo hice:
Calentar la leche, tibia mejor y agregar la levadura desmenuzada. Dejar reposar quince minutos. En un bol agregar la harina, el huevo batido, la cucharada de mantequilla derretida, media cucharada de sal y azúcar. Una vez pasado quince minutos, agregar la leche al bol y mezclar, luego colocarlo en la encimera y amasar con energía durante cinco minutos hasta sentir la masa suave y que no pegue en la palma de la mano. Colócalo en un bol limpio y seco cubierto con un paño de cocina durante una hora. Pasado este tiempo, corta en varias pequeñas bolitas y aplasta levemente por encima. Coloca en la bandeja con papel vegetal con dos o tres centímetros de separación porque hay que tomar en cuenta que otra vez deberá reposar y continuará creciendo. Corté por encima con un cuchillo unos tajos para que tomara ese sencillo aspecto. Otra vez, deja reposar una hora más. Enciende el horno a 190 grados y finalizado el tiempo de reposo mételo en el horno alrededor de treinta minutos, no lo tengo muy claro porque de vez en cuando miraba el aspecto que tenía y no estaba rigurosamente pendiente de la hora. ¡Ya está!.
Para elaborar la mantequilla con ajo y perejil, la mantequilla mejor si está en pomada. Corté un manojo de perejil de mi jardín, lo corté muy pequeño, trituré tres dientes de ajo y agregué una pizca de sal y mezclar. Cortar los panes transversal y untar con la mantequilla. Gratinar al horno hasta dorar.
A compartir con la familia.
Otro árbol de navidad. Pero en este caso un postre hecho con mis hijos y encantada con la participación. Este árbol lo vi en "Javi Recetas"., y me pareció divertido ponerlo en práctica en casa, sobre todo en estas fechas.
Es muy, muy sencillo y los ingredientes ideales para que los niños metan la mano y se diviertan. Esta es la manera que lo hice:
Ingredientes:
- Masa de hojaldre.
- Un bote de dulce de leche.
- 200 Gramos de nueces triturados.
- 200 Gramos de almendras trituradas.
- 150 Gramos de coco rallado.
- Para decorar, bolitas de chocolate blanco crujiente.
Cortar el hojaldre con un corta pasta en forma de árbol de navidad como indica la fotografía anterior. Los extremos de hojaldre que sobran reservarlo para colocar en los bordes del árbol para formar una piscina, donde irá el relleno. Moje con agua una brocha y coloque los extremos del hojaldre reservado, previamente cortada con el corta pasta, del tamaño de los extremos hasta levantar una pequeña pared para mantener el relleno. Moldee con los dedos el hojaldre para dar mejor aspecto al árbol. Por otra parte, agregue en un bol dulce de leche, almendras y nueces triturado y coco rallado y mezcle. Rellene el árbol y lleve al horno a 200 grados por unos quince, veinte minutos o hasta dorar los bordes. Para decorar, coloqué con forma de guirnalda, bolitas de chocolate blanco crujiente. Si lo deseas, tienes la oportunidad de ver en el enlace siguiente y con mejor fotografía cómo elaborar este árbol de hojaldre.
Me parece curioso que la publicidad en televisión en esta época esté invadida de juguetes para niños, vídeo juegos, perfumes, bombones, alcohol, productos para maquillaje o anti envejecimiento con la clara intención que compres sus productos para luego regalar a tus allegados... Pero algo que brilla por su ausencia y hecho fantasma por los medios...¡Los libros!. No hay publicidad de libros en la televisión española. Hay más beneficio en vender perfumes que en promocionar libros. Los autores jóvenes, hoy día se ven en la tesitura de promocionarse ellos mismos a través de las redes sociales. Las editoriales no invierten en publicidad. ¿Por qué?.
Regala libros. Es un maravilloso regalo para toda la familia. Despierta el interés a esa persona por tus temas favoritos y regala ese libro que te impactó. Seguro será un apasionado seguidor de ahora en adelante como tú lo eres de aquel autor que sigues con mucha admiración.
Recientemente me percaté de unas anotaciones hechas en un cuaderno que había dedicado a recopilar recetas de cocina de la tele, recortes de revistas y había una de magdalenas, que en su momento me fascinó. Eran trucos para realizar las mejor magdalena. No recuerdo el título del libro pero me gustó las explicaciones que daban que hacía tan fácil hacer unas magdalenas excelentes. Las mías no son insuperables pero me entretuve recordando hace quince años cuando tomé aquellas notas y aplicándolas a esta receta. ¿Qué decía aquellas anotaciones?
- Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y a mano. Organiza incluso los utensilios que se van a utilizar para no sufrir un percance cuando menos lo esperes.
- Existen en el mercado levaduras en polvo o llamadas polvo para hornear, ideales para la repostería. Al elaborar bizcochos o como este caso magdalenas, la levadura debe añadir anhídrido carbónico y así llenar de gas la mezcla para que suba y se mantenga esponjosa.
- Hay variedad de harinas. Para la elaboración de bizcochos se suele utilizar harina especial para repostería o flojas, algunas indican que contienen levadura, pero mejor añadir levadura en polvo.
- Al añadir los huevos a la preparación, importante frescos y a temperatura ambiente, no de nevera. Mejor separar las claras de las yemas. En este caso batir con varillas a punto de nieve las claras para más esponjosidad y las yemas mezclar con el resto de los ingredientes añadiendo por último las claras con una espátula y suavemente.
- Puedes utilizar cualquier tipo de leche, dependiendo del interés que tengas que tus magdalenas contengan más o menos calorías
- Esta es una receta dulce, por tanto debes añadir la cantidad de azúcar que especifica la receta. Puedes añadir cualquier tipo de azúcares, sea azúcar blanca, morena, leche condensada, edulcorantes, miel.
- No todas las recetas dulces lo incluye pero se recomienda añadir una pizca de sal para potenciar el sabor dulce del azúcar.
- Existe infinidad de aromas que añadir a tus recetas dulces, desde canela, vainilla, coco, incluso especias saladas si lo deseas. También frutos secos ideales para este tipo de repostería.
- Utilice materiales de acero inoxidable, cristal, etc. Asegúrese que están en buenas condiciones y limpios antes de usarlo. Tenga en cuenta que si son piezas viejas, ralladas, correría el riesgo que se pegue y todo su trabajo resultaría en vano.
- Y lo más importante, trabajar la repostería con paciencia, disfrutando del momento. Existe la leyenda que si se empeña en hacerlo a la carrera, ajetreo y nervios no saldrá bien. Hazlo con cariño, aunque suene obvio.
Estas son las magdalenas de siempre, muy sencillas tal como lo escribí en su momento en mi cuaderno de anotaciones de recetas, sólo que en este caso quise agregar un relleno de mermelada de frambuesa. ¿Quieres probarlo?
Ingredientes:
- 350 Gramos de harina para repostería.
- 250 Gramos de azúcar.
- Cuatro huevos.
- 250 Gramos de aceite.
- 120 Gramos de leche entera.
- Un sobre de levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- Ralladura de una lima.
- Mermelada de frambuesa para el relleno.
- Azúcar glass y coco rallado para decorar.
Encender el horno y mantenerlo a 200 grados. Separe las claras de las yemas, y reservar las claras para montar luego. Colocar el un bol las yemas y el azúcar y mezclar con energía con unas varillas hasta desintegrar el azúcar y la mezcla tome un color crema. Continúe incorporando la ralladura de la lima, el aceite, la leche, la pizca de sal y siga batiendo con energía. Añada la harina, previamente mezclada con la levadura en polvo, tamizada para incorporar aire a la mezcla. En otro bol monte a punto de nieve las claras y añada a la mezcla anterior con una espátula suavemente. Coloque parte de la mezcla, sólo hasta la mitad, en moldes adecuados para magdalenas. Hornee a 200 grados alrededor de veinte minutos o hasta notar que ha crecido o pinchar para asegurar que dentro está hecho.
Una vez retirado del horno y temperatura ambiente, decore añadiendo con una jeringuilla por la parte superior mermelada de frambuesa. Espolvorear con coco rallado y azúcar glass.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre.
- 200 Gramos de espinacas.
- 200 Gramos de requesón.
- Dos cucharadas de queso crema.
- Un chorrito de Nata líquida.
- 40 Gramos de nueces picados.
- Una pizca de sal.
- Un huevo.
Quería hacer un pastel de espinacas y requesón y, ya que estamos en navidad, tomé la idea de Bea del blog "
Sin salir de mi cocina" y elaborar este pastel con forma de árbol de navidad. Admito que me quedó como gordito y es que añadí mucho relleno. Pero quedó riquísimo, más aún añadiendo a la mezcla nueces. A mi marido le encantó las nueces tostadas en el horno.
Encender el horno a 200 grados. Hay que cocer, colar y trocear las espinacas. En un bol añadir las espinacas, el requesón, las nueces picadas, las dos cucharadas sopera de queso crema, el chorrito de nata líquida y una pizcs de sal. Reservar. Para elaborar el corte del hojaldre, mejor observar la fotografía del centro del collage siguiente e imitarlo. No es complicado. Por último cubrir, pintar con yema de huevo la superficie y colocar por encima nueces. Llevar al horno hasta dorar. Queda muy cremoso, por tanto mejor cortar diez minutos después de retirado del horno.
Enlace:
http://sinsalirdemicocina.blogspot.com.es/
¡Gracias!
Quiero agradecer con ilusión, aunque no me lo merezco, a Tita, del blog "
Cocinando con la Family"., por otorgar a este blog este maravilloso premio. Es un placer, Tita recibirlo de tu parte. Por petición de Tita, debo enumerar 11 cosas de mi, tal vez con la intención que conozcan un poco de cómo soy.
- Casada con Richard hace más de doce años, dos críos y un perro. De ellos se basa mi vida.
- Me gusta mucho el color verde.
- ¿Cómo tomo el café? Café con leche oscuro, sin azúcar.
- Siempre digo que me encanta los libros como regalo, libros desvencijados, viejos, amarillos pero nadie me escucha. Será que recibo pocos regalos ¿No?.
- Tengo un blog de cocina pero últimamente veo poco Canal Cocina, aunque hace muy poco vi a Tito en un programa de este canal. Y es que me entretengo viendo Historia, Discovery, Nathional Geographic y Odisea. Y sólo como única excepción, y nunca me canso de verlo, Big Bang Theory en TNT.
- Tengo poco infraestructura eléctrica en mi cocina: vaso de la batidora, microondas. Lo que yo llamo "Con estas manitas"., mis dos varillas porque lo hago todo a mano.
- Mis padre emigraron de Galicia hace muchos años a Venezuela y allí nací. Ahora vivo en Tenerife hace once años, un lugar pacífico y con el mar cerca, muy cerca.
- No soporto que me busquen sólo para rellenar, "¡Ah, falta uno, llamemos a Carolina!". O que me busquen con la intención de amistad y sólo es para venderme algo. Entiendo que ya a mi edad la verdadera amistad existe en aquellas personas que han estado a tu lado toda la vida.
- Mi libro favorito: Contacto, de Carl Sagan. Lo he leído tres veces y seguro habrá una cuarta. Ya luego está la serie de nueve libros de Juan José Benitez "Caballo de Troya"., que me fascinan. Eh, sí, sí, sí...sé que no tienen nada que ver con la cocina, pero qué más da.
- Soy extremadamente nerviosa y ansiosa, aunque si debo llevar a mis hijos a urgencias, que lo he hecho, curiosamente soy como plomo, mantengo el tipo con seriedad, más que nada para no asustar a los críos. Ya culminada la urgencia me vuelvo un flan y la tensión baja en picado.
- Me gusta la fotografía, aunque se que apenas tengo tímidas nociones de ello pero mi marido me enseña lo que puede cuando tiene tiempo. Ya tomo la cámara, no como suya, sino ya como mía que era lo que me frenaba.
Debo responder a preguntas que me hace Tita y son las siguientes:
- ¿Carne o pescado?...Yo no le hago ascos a nada, pero que a nada.
- ¿Cocina tradicional o de vanguardia?... ¡Tradicional!. Que un listillo venga y me ofrezca un plato de lubina a la plancha en vinagreta de mostaza, menta y flores, coronado con espuma de cava y que tan sólo sea una cuarta parte de una lubina...No, no, ¡No!.
- Rincón preferido de tu ciudad...Siempre me reconforta pasear en familia al faro Punta Rasca, lugar al sur de Tenerife pacífico y en soledad. Descansar del paseo de una hora y merendar a los pies del faro.
- Lugar que recomendarías de tu ciudad para cenar...No puedo dar una recomendación positiva porque no tengo preferencia alguna sino una negativa; nunca coman en Restaurante La Caleta y Caletamar porque correrán el riesgo de encontrarse algo más que lo pedido en el menú.
- Libro de cocina favorito preferido...Jope, no tengo preferencia alguna.
- Viaje gastronómico que te gustaría hacer...Sin duda por Galicia.
- Utensilio de cocina imprescindible en tu cocina...El cuchillo.
- ¿Qué no falta nunca en tu despensa?...El café.
- Plato típico de tu ciudad...Papás arrugadas con mojo y conejo en salmorejo.
- Plato que nunca falta en tu día a día...El brocoli; muy verde, crujiente.
- ¿Qué te quita el sueño?...Mi marido y mis hijos.
Ahora debo anunciar 11 blogs, que a mi parecer se merecen este premio y así dignificar tan merecidos blogs que con mucho dedicación ofrecen lo mejor de sus vidas cotidianas. Estos son:
- Montse, de Moras y Frambuesas
- Iratxe, de Cocina Amiga
- Beatriz, de Cocina Casera
- Ruskina, de Cocina Ruskina
- Andrés, de Gastronomía Solar
- Miriam, de Cocinando con Mordisquitos
- Ana, de Comer y Cantar
- Mada, de Y si Hubiera sido Cocinera
- Canelita, de A la Lima y al Limón
- Angie, de Desde Jalisco
- Rosi, de El Sazón de mi Cocina
De igual manera quiero agradecer a Nechy, del blog "
Si quieres, puedes"., por otorgarme este premio. Se que lo haces con cariño pero, es que no lo merezco. Gracias, Nechy por apoyarme.¡Ah!., y perdona la tardanza.
Esta es una crema de calabaza sencilla, a mi manera, vegetal y con nutrientes para toda la familia. En estas fechas que comienza el frío por Canarias, la crema de calabaza siempre es un buen recurso, es peso, intenso. Intento hacer esta crema para vegetarianos pero contundente. No sólo añadir calabaza y ya está, no, lo hago añadiendo variedad de vegetales que ayuda a espesar y dan un sabor diferente. Esta es la manera que lo hice:
Ingredientes:
- 400 Gramos de calabaza.
- Medio litro de leche entera.
- Una papa grande.
- Media cebolla.
- Dos zanahorias grandes.
- Un trozo de pimiento rojo y verde.
- Dos dientes de ajo.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra recién molido.
- Una pizca de comino molido.
- Picatostes para decorar.
Trocear todos los ingredientes y añadir a una cazuela junto a medio litro de leche y las especias, excepto la calabaza, que será añadido unos minutos después de hervir el resto de los ingredientes. Es necesario que se haga primero las papas y las zanahorias y luego añadir la calabaza, que se cuece más rápido. Una vez que la calabaza está suave, apague el fuego y agregue el contenido de la cazuela a un vaso de batidora y mezclar con energía. Servir decorado con picatostes.
Enlace:
Debo decir que he hecho trampa con esta receta. Y es que esta receta no es mía sino de mi marido. Le encanta cocinar los domingos para mi, los niños e indiscutiblemente para Orio. Hace tiempo que quería hacer este pastel de atún, tal como lo hacía su madre cuando él era adolescente. Ha quedado tan rico, gracias a la gran cantidad de atún que añadió a esta receta. Me ha encantado su sabor fuerte a atún y el leve sabor a nata. Es muy fácil. Es así como fue hecho:
Ingredientes:
- 450 Gramos de atún de lata.
- Cuatro huevos.
- 200 mls de nata líquida.
- Tres cucharadas de tomate frito.
- Una pizca de sal.
- Tres piezas de pan de molde.
- 50 mls de leche.
- Mantequilla y un poco de harina para el molde.
Encender el horno a 180 grados. Preparar un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue el relleno y dejar en remojo las tres piezas de pan con leche. Agregar al vaso de la licuadora el atún, los huevos, la nata, las tres cucharadas de tomate frito, la pizca de sal y las tres piezas de pan. Mezclar y agregar el relleno al molde. Llevar al horno y dejar por 40 , 45 minutos o hasta pinchar con un palillo y notar que sale seco y limpio. Deje enfriar y disfrute.
 |
| ¡Te amo! |
Enlace:
El dulce de lechosa o papaya es un dulce tradicional Venezolano típico de épocas navideñas hecho con papayas verdes y cortadas en juliana o dados, etc., y papelón o también conocida como piloncillo, panela, raspadura, rapadura, atado dulce, tapa de dulce, chancaca (Del Náhuatl)., empanizao o panocha en diferentes partes del mundo de habla hispana y que es tomado de la caña de azúcar y cocido a altas temperaturas antes de colocar en moldes hasta enfriar y cuajar. También la panela se produce en India y Pakistán.
El dulce de lechosa se elabora con papayas, diría yo, muy pero muy verde, por dentro blanca y duro como una piedra. De esta manera y una vez cocido su textura es crujiente. Si lo deseas más suave, pues hazlo con papayas con un leve color en la carne.
Ingredientes:
- Tres kilos de papaya verde.
- Una panela de papelón o panela.*
- Tres litros de agua.
- Un kilo de azúcar moreno.
- Doce clavos de olor.
- Dos ramas de canela.
- Una cucharada de bicarbonato.
Retirar la piel y las semillas de la papaya. Cortar en juliana de un centímetro aproximadamente y dejar reposar en una cazuela llena de agua y una cucharada de bicarbonato durante unos cuarenta minutos. Por lo que he leído al respecto, el bicarbonato es para que se mantenga firme durante la cocción. Otros, hierven la papayas unos minutos con la cucharada de bicarbonato y luego se cuela. Yo simplemente lo dejé con litro y medio de agua fresca y bicarbonato, lo colé y añadí a la cazuela con el otro litro y medio de agua. Añade la panela desmenuzada con un cuchillo, el kilo de azúcar moreno, los clavos de olor y las dos ramas de canela. Deja cocer a fuego suave durante dos horas. Finalizado este tiempo verás que la papaya a cristalizado y oscurecido, la melaza a disminuido, caramelizado y espesado. Deja enfriar.
Lo más complicado de la receta es pelar la papaya, a no ser que tengas un cuchillo afilado que te lo hará más fácil. Del resto es muy sencillo y nada complicado. Eso sí, una vez hecho, no te imaginas en qué estado a quedado mi cocina. Es un dulce para comer poco realmente. Es muy dulce, pero los clavos y la canela le dan un sabor especial. Espero os guste.
¡Gracias Miguel!
Enlace:
http://es.wikipedia.org/wiki/Panela
Quiero agradecer a la encantadora Arae, del blog "
Aliño con Cariño"., por darme este premio. Me ha hecho mucha ilusión y lo recibo con mucho placer. ¡Gracias!
Con motivo del concurso que realiza Teresa, de "
La Cocina de Tesa"., "American Récipes"., recetas americanas, pensé ir más allá. No hacer las típicas recetas contemporáneas, tarta de manzana, acción de gracias, sino ir a la esencia de la comida de los nativos norteamericanos antes de la colonización de los europeos.
La cocina americana actual está íntimamente ligada a la cocina europea, asiática, africana, etc., debido a ser un país nacido de inmigrantes que se asentaron y llevaron sus propias costumbres y los descendientes las tomaron como propias en la actualidad. Lo que llamamos comida autóctona es la cocina de la enorme cantidad de tribus indias nativas que poblaban y pueblan de costa a costa del continente norteamericano.
La gastronomía de las tribus indias se basaba en el maíz, las habas, el girasol, papas, pimientos, pepinos, muy utilizados por los nativos, la carne de bisonte o buffalos hasta casi su extinción por la comercialización despiadada de las pieles por parte de los colonos europeos hasta 1890.
La cocina actual norteamericana adoptó las gastronomías de los inmigrantes haciéndolas suyas, como ejemplo de ello la tarta de manzana, las pizzas, las hamburguesas, todas ellas con fuerte reminiscencias a platos europeos.
Intenté hacer esta receta, tratando en la medida de lo posible atenerme a la receta original, cosa que resulta imposible en estos tiempos con mucha influencia y técnicas más avanzadas, así que lo hice a mi manera. la receta original, corn pone o "Indian pone"., es un tipo de pan de maíz hecho a partir de una masa hecha con harina de maíz que se cuece en un modelo específico de plancha de hierro sobre el fuego y untado con grasa animal. Ya que me resulta imposible obtener carne de bisonte, animal protegido, he hecho la prueba con carne de morcillo, una carne muy suave y gelatinosa. Era suficiente elaborar este pan con el azúcar que brotaba de manera natural el maíz, sin embargo he añadido azúcar como indica la herencia de este plato y que existe en la actualidad.
Esta es mi receta de Cornbread, con humildad y respeto.
Ingredientes:
- Dos tazas de harina de maíz.
- Una taza de azúcar.
- Una cucharada de sal.
- Tres huevos.
- Tres cucharadas de mantequilla.
- Un sobre de levadura en polvo.
- 600 Gramos de carne de morcillo.
Cocer en una cazuela el morcillo con abundante agua y un poco de sal durante dos horas. Dejar enfriar y desmenuzar.
Encienda el horno a 180 grados. Por otro lado, reblandecer la mantequilla y con una varilla en un bol mezclar con el azúcar y los huevos. Añada la harina de maíz, la cucharada de sal y un sobre de levadura en polvo. Mezcle hasta unir. Cubra un molde para horno con mantequilla y añada la preparación anterior y vierta la mitad, incorpore la carne desmenuzada y cubra con el resto de la preparación. Lleve al horno alrededor de treinta minutos o hasta clavar un pincho y notar que el centro ha cuajado. Deje enfriar antes de cortar y Sirva.
.jpg) |
| Nombre tribus nativos norteamericanos. |
http://allrecipes.com/video/697/grandmothers-buttermilk-cornbread/detail.aspx?prop24=RD_RecipeVideo
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&ei=YyWiUPfDBOnG0QWbh4C4Ag&hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.es&twu=1&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Cornbread&usg=ALkJrhgThMCteRMGDPordOzSBSZa-vjSFg
http://www.hostlandia.net/micocina/cocina-internacional/cocina-americana.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Cornbread
Con esta receta deseo participar en el concurso "
American Recipes"., organizado por Teresa, de "
La Cocina de Tesa"., por su primer aniversario.
Animaros a participar. La oportunidad para enviar vuestras aportaciones al concurso finaliza el 30 de Noviembre.
Un día en la montaña, con los niños, mi marido y amigos. Ayer pasamos un día de descanso en la montaña. Un poco de frío pero aún aceptable. Quisimos llevar desde casa la idea de hacer a la barbacoa Focaccia, según vimos en un programa de televisión a un cocinero italiano, nombre que no conozco pero el típico italiano guaperas que rebosa sex appeal, haciendo en el jardín de una casa o más bien en el hotel rural donde se hospedaba, una focaccia rústica, hecha con Prosciutto y parmigiano reggiano. Así que nos quedamos con la idea permanente de hacerlo por nuestra cuenta y a nuestro gusto. Seguro quedaría fenomenal y suculento con prosciutto pero esta vez lo descartamos.
Ingredientes:
- Un kilo de harina de trigo.
- Dos vasos de agua tibia.
- 30 Gramos de levadura.
- Una cucharada pequeña de sal.
No os diré qué relleno debe llevar la Focaccia, eso queda a gusto de todos. en mi caso llevamos al paseo a la montaña queso parmigiano reggiano, tomates, albahaca y tomillo. Hazlo a tu gusto, después de todo la Focaccia es un pan rústico, hecho con tus manos y colocado directo al fuego de la barbacoa.
En casa, antes de salir, preparé la masa añadiendo en un bol grande el kilo de harina mezclado con la cucharada de sal. Calienta un poco el agua y agrega a uno de los dos vasos la levadura y deja que se disuelva durante quince minutos. Pasados los quince minutos, añade los dos vasos de agua y mezcla, primero con un cucharón y luego amasa con energía en la encimera por unos cinco minutos. Cuando lo sientas suave y no se pegue a la palma de las manos está listo. Coloca en un bol limpio y cubre con un paño de cocina durante una hora para que levante y doble de su tamaño.
Nos marchamos en coche y me llevé la masa bien envuelta con el paño de cocina. Al llegar al área de picnic de Las Lajas, Tenerife, encender el fuego de la barbacoa, y por olvido no llevé ni tabla ni rodillo, me dispuse con mis propias manos a cortar un trozo y a estirar, más mal que bien, y directo al fuego hasta tostar, que estaba fenomenal. Fuimos con unos amigos y tanto ellos como mi marido gustó el pan rústico que viene siento la Focaccia. Me gustó, sobre todo la parte crujiente pero por dentro suave y en su punto de sal. Un trozo grande y con las manos, corta por la mitad, rellena a gusto y cierra como un bocadillo. Disfrutamos de tan encantador momento con la familia, amigos y el sonido de la naturaleza.
Ansiosa estaba y por fin ha llegado. Me alegra mucho saber que mi AIG es Mireia, de "
Time of Cupcakes". He quedado fascinada, Mireia. Me encanta todo lo que me enviaste y que sepas que en estos momentos que escribo casi han desaparecido las galletas. Hemos dado buena cuenta mi marido, mis hijos, Orio, nuestro perro goloso que enloqueció por las galletas y yo.
Leí tu carta con atención y espero pronto hacer en la cazuela de barro el "Arnadí"., que me has escrito, aunque es un postre para Semana Santa, quiero hacerlo pronto y dedicarte el post. El libro me fascina, lo tiene todo y es muy interesante. Y lo que me encanta es la paella. Que sepas que me viene de perlas (Lastima que vino vacía. Viniendo de una Valenciana estaría para chuparse los dedos), tengo una paella más grande para toda la familia y en ella hago de mariscos pero mi marido es vegetariano y no disfruta de ello, en cambio ahora puedo hacer con esta paella una ideal para él, una paella vegetariana.
Ahora debo aplicarme a hacer galletas con los moldes que me enviaste. Necesito aprender y aplicarme a decorarlas como has hecho las galletas que me enviaste y las divertidas de Halloween que he visto en tu blog.
Estoy encantada, Mireia. Te agradezco mucho la dedicación que has tenido conmigo y estaré siempre a tu disposición cuando lo necesites. Un beso y un fuerte abrazo.
A continuación quiero mostraros a todos los regalos que me ha enviado Mireia:
 |
| Galletas decoradas hecha por Mireia y moldes para galletas. |
 |
Libro "El Mediterráneo en 150 Recetas"y moldes para empanadillas.
Ideal porque siempre me quedaban abiertas. |
 |
Cazuela de barro para hacer "Arnadí", una paella fenomenal y
una bandeja para ofrecer las galletas que espero poder hacer tan bien como las de Mireia. |
 |
La carta encantadora que me envió Mireia.
|
 |
| Esta soy yo , junto a mia hijos y a Orio merendando las galletas acompañado con un café. |
Quiero agradecer a Joana, del blog "
Mis recetas Bordadas"., por organizar y llevar adelante tan esperado y admirado evento. Es primera vez que participo y he quedado encantada. Muchas gracias.
Esta es la ensalada más rica que he probado en mi vida. Recuerdo probarla por primera vez en el Restaurante Papagayo, en el centro comercial Chacaito, Caracas, por hay en el año 92. Lastima que este restaurante ya no existe en la actualidad, por décadas fue punto de reunión en el área de Chacaito. Ahora tiene otro nombre y supongo otros dueños. ¡Suerte!.
Creía que esta ensalada era típica de Estados Unidos, creada en los años veinte ¡Y lo es! sólo que hay un pequeño detalle que lo diferencia todo. Realmente fue creado por el chef de origen italiano llamado Cesare Cardini junto a su hermano Alessandro en el restaurante Cesar Palace en Tijuana, México en 1924. Pero no es sino en 1948 cuando fue patentada en California y comercializada mundialmente la salsa a base de anchoas y acompañada de lechuga y otros ingredientes que la hacen única. Se que existen muchas versiones del origen de la ensalada pero esta versión es la más comentada y la más detallada. Sea cual fuere la versión es la ensalada más rica del mundo, sin duda.
Ingredientes:
- 150 Gramos de lechuga Batavia.
- 200 Gramos de pechuga de pollo empanado.
- Dos rebanadas de pan de molde.
- 50 Gramos de queso parmesano rallado.
- Aceite para freír.
Para la salsa:
- Cinco filetes de anchoa.
- Un diente de ajo.
- Un huevo entero y una yema.
- Zumo de una lima.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- Una cucharada de mostaza.
- Una pizca de pimienta negra molida.
Lavar con abundante agua las hojas de lechuga y trocearlas. Secar con papel absorbente. Reservar. Cortar los bordes del pan y cortar en dados el resto. Freír en abundante aceite y a fuego moderado hasta dorar. Reserve también.
Por otro lado, agregar en el vaso de la licuadora los filetes de anchoa, el diente de ajo, un huevo y una yema de huevo, zumo de una lima, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza y una pizca de pimienta negra. Batir a máxima velocidad hasta quedar suave y cremosa. No agregar sal, las anchoas y el parmesano son salados y podrían estropear la ensalada. Yo freí el pollo previamente empanado para dar un rico sabor al pollo. En la receta original el pollo se sirve a la plancha pero recuerdo que la ensalada que probé por primera vez el pollo estaba empanado.
Mezclar la lechuga con el pollo cortado en juliana, los dados de pan, la mitad del queso parmesano rallado y la salsa. Esparza por encima el resto del queso parmesano y sirva.
Enlace:
Ingredientes:
- 400 Gramos de espaguetti fino.
- 200 Gramos de bacon en tiras.
- 100 ml de nata para cocinar.
- Una cebolla pequeña.
- Sal, pimienta negra.
- 50 Gramos de queso parmesano.
- Un huevo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
Agregar agua, más de la mitad, en una cazuela y llevar a ebullición con un poco de sal. Cuando hierva, añade el espaguetti, que en este caso se cocinan muy rápido ya que son finos. Cuela. Yo recomiendo colocar bajo el grifo y dejar que fluya abundantemente el agua. De esta manera no se pegarán mientras preparas la salsa.
En una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva, una cebolla y ajo picados en dados y sofríe dos, tres minutos. Añade las tiras de bacon, sal y pimienta. Deja sofreír hasta dorar el bacon y añade por último la nata. Mezcla un minuto, no más porque se corta la nata. Al servir añadir por encina la yema de un huevo, queso parmesano y perejil finamente picado. ¡Fácil!
¡Ah!., este plato debe ser servido muy caliente para que el comensal mezcle la yema que está en el centro al espaguetti y cuaje.
