Esta receta nos la ha pasado nuestra amiga Yolanda de Talavera.
4 Huevos
70 gr. harina de maíz
110 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 l. de leche
1 cucharadita de canela molida
50 gr. de azúcar glass
1 cucharada de mantequilla
1 rama de canela
harina de trigo
En una cacerola ponemos la leche a hervir con la rama de canela, añadimos un poco de azúcar para que la leche no se nos vierta. En otro cazo ponemos los huevos previamente batidos, el azúcar, la vainilla. Poco a poco en este segundo cazo vamos añadiendo la harina de maíz , sin dejar de remover.
Una vez la leche comience a hervir la vamos agregando poco a poco también a la mezcla anterior, removiendo bien para que no nos queden grumos. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.
La mezcla debe quedar como una crema muy espesa, así que si nos queda un poco diluida añadiremos más harina de maíz.
En una placa de horno previamente untada con mantequilla, vertemos la mezcla. Podemos al horno durante unos 15 minutos a 180 ºC. Una vez cuajado, cortamos en cuadrados.
Rebozamos los trozos, primero los pasamos por huevo y luego por harina.
Ponemos a calentar aceite de oliva virgen una sartén honda a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, freímos los trozos de leche frita.
En un plato a parte mezclamos azúcar glas y canela molida, espolvoreamos la leche frita con esta mezcla de azúcar y listos.