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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  [sin gluten]  [vegetariano]  
Fecha Publicación: 2015-07-17T10:35:00.003-07:00


En una estupenda calle de Chueca justo paralela a la Gran Vía de Madrid se encuentra este restaurante gourmet Anauco. Calle Reina 25.

Comenzaron en Barcelona y ahora llegan a Madrid, las innovadoras hamburguesas de Anauco. Son hamburguesas de muy alta calidad, nos dejaron muy sorprendidas porque en Madrid necesitamos estas hamburgueserías gourmet.


Ingredientes, texturas y sabores elegidos cuidadosamente para qué sea una experiencia única hacen de las hamburguesas de Anauco todo un manjar al alcance de cualquier bolsillo. Aquí su carta de burgers

Estos chicos venezolanos han llevado a cada hamburguesa y a cada uno de sus aperitivos y guarniciones un trozo de su tierra junto con otros productos internacionales, ingredientes como la yuca frita, el aguacate, el chutney de piña.


Tienen excelentes entrantes, la yuca frita os la recomiendo, ensaladas frescas presentadas con esmero

Hamburguesas tanto de carne de vacuno y de pollo, como vegetarianas. Animo a degustarlas no necesariamente tienes que ser vegetariano para deleitarte con este manjar en tu menú. Además cuentan con dos platos de marisco y pescado.


Por otro lado los celiacos pueden estar tranquilos utilizan también pan sin gluten.

Tienen menú diario en todas sus hamburguesas por lo que a medio día te sale muy rentable ir.

En cuanto a vinos y cervezas tienen una reducida pero buena carta que merecen la pena degustar. Además tienen estupendos cócteles.

En cuanto a los postres aquí están un poco flojos, sobre todo en el brownie el sabor del chocolate es delicioso pero la textura es un poco seca.


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Etiquetas: [cata ginebra]  
Fecha Publicación: 2015-07-16T01:33:00.001-07:00


Estuvimos en la presentación de la deliciosa GINEBRA AMPERSAND & que tuvo lugar en el jardín de la Fundación Francisco Giner de los Ríos, de una estructura y materiales muy modernos. La ginebra, distribuida por Osborne, es una típica London Dry Gin con cuatro destilaciones, lo que le hace extremadamente pura, elegante y sobria, a la que se han añadido suaves aromas cítricos con cáscara seca de limón y naranja procedentes de Murcia, además de los botánicos raíz de angélica, cilantro y el picante sutil de la pimienta de Java sobre la base de bayas de enebro. El embotellado de la ginebra tiene lugar en las bodegas Osborne del El Puerto de Santa María (Cádiz). 


Además el tapón se fabrica en Galicia y la botella en la Granja de San Ildefonso (Segovia), con un diseño muy actual. Luminosa y cristalina, de paso muy fácil y destacando muy suavemente el aroma cítrico. Mezcla Norte-Sur.

La acompañamos en este caso de la tónica Markham, una tónica Premium indica con componentes cítricos muy frescos, también distribuida por Osborne.

Esta ginebra tiene una gran relación calidad-precio, por unos 18 € se puede disfrutar de una ginebra Premium de máxima calidad.

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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2015-07-12T10:04:00.004-07:00

Gracias a un evento en Kitchen Club de Trampantojos conocimos el proyecto Friends of Glass. Friend of Glass  es una comunidad que apoya al envase de vidrio. Fomentan un estilo de vida que incluye el consumo de productos envasados en vidrio por 3 razones principales: salud, sabor y medio ambiente. Desean poder unir a las personas de todo el mundo que apoyan la idea de que el vidrio es el material de envasado preferido e ideal no sólo para las familias, sino también para el medio ambiente.


El futuro depende de lo que enseñemos a nuestros hijos por lo que es importante cuidar el medio ambiente y ser mejor sociedad.

La mejor manera de conservar los alimentos es en Vidrio. Principalmente por tres consecuencias:

Salud: El vidrio  no cede ninguna sustancia química y garantiza que los alimentos no se van a ver alterados. El vidrio es el único material completamente inerte  no altera el aroma ni el sabor del alimento.


Medio Ambiente: Es infinitamente reciclable, de un envase de vidrio nace otro, sin pérdida de calidad ni cantidad.

Sabor: no necesita capas adicionales o aditivos para proteger la calidad o el sabor de su contenido.


El proyecto Friends of Glass defiende el envase de vidrio como sistema de envasado europeo. Han realizado investigaciones y campañas para conocer los gustos europeos en cuanto al sabor. Por ejemplo la salsa de tomate gusta más ácida en España que en Italia que les gusta más dulce.


Nuestro paladar detecta 7 sabores; Ínsipido‬ Picante‬, ‪Fresco‬ ‪Amargo‬ Dulce‬ ‪Agrio‬ y ‪Salado‬ ‪

Desde Friends of Glass han creado un mapa interactivo de sabores dónde conocer los sabores que más gustan en Europa y de aquí a menor escala en cada región Europa.



¿Eres tan DULCE cómo piensas o más PICANTE de lo que imaginas? Entra y  Descubre Tu Sabor 

Probamos los siguientes Trampantojos realmente espectaculares y que os animo a probrar hacer en casa:



  • Falso yogurt de coliflor con mermelada de remolacha 
  • Champagne de gazpacho clarificado y aire de pepino 
  • Chupa chups de foie
  • Ceviche ponzu de surimi ( falso de corvina y remolacha) cebolla roja cilantro zumo de lima
  • Falso sashimi de atún y togarashi ( wasabi jengibre de sandía
  • Guindilla 90%cacao tierra de brownies brotes verdes
  • hamburguesa de macarons queso de mango y burger de nutella

Nosotros con seguro que lo haremos. Ya tenemos algunas ideas con los ingredientes que nos ofrecieron. En breve en el blog.





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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  [top10bares]  
Fecha Publicación: 2015-07-08T00:37:00.003-07:00



A los que nos quedamos en Madrid, los del Goiko Grill nos quieren deiletar con un certamen hamburguesero, donde sus chefs lo dan todo.

Del 15 de julio al 15 de agosto celebran el Pulled Pork Festival, donde los chefs de sus restaurantes competirán por ser los reyes del Pulled Pork.

Marielena, de #GoikoGrillGB ha diseñado una hamburguesa de queso americano, tomate, cebolla al grill y deliciosa lechuga batavia.

José en #GoikoGrillGP ha elegido una hamburguesa de guacamole casero, tomate, nata agria y cebolla morada,

David en #GoikoGrillCP, propone una de queso americano fundido, cebolla morada, bacon crunchy y pepino.

Jose Antonio en #GoikoGrillMM apuesta por hamburguesa con aros de cebolla, tomate, bacon, queso americano y salsa barbacoa;

Joa que se estrena en #GoikoGrillSE con queso Idiazábal, pepinillo, aros de cebolla y bacón.

Cristiano en #GoikoGrillPR prepara una hamburguesa con huevo frito, queso Monterrey Jack fundido, y salsa de Piquillo.


Cualquiera de las seis hamburguesas se pueden disfrutar loss seis restaurantes repartidos por Madrid.
Precio de las hamburguesas con patatas incluidas: 12,50€
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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2015-06-24T10:30:00.000-07:00


Cuando llega la estación estival  vienen infinidad de productos de temporada de la huerta a nuestros mercados, a mí se me ilumina la cara viendo los puestos de las plazas abarrotados, se me vienen a la cabeza miles de recetas para preparar platos saludables y fáciles de preparar, elaboraciones van y vienen en mi cabeza, adivinando con qué vino acompañar a esas cenas con amigos bajo el cielo de la ciudad. Y qué mejor que la Comunitat Valenciana para disfrutar sus productos frescos y  su gastronomía.

El arroz es un producto estandarte de la gastronomía Valenciana, miles de variantes hay caldosos, cremosos y sobre todo sus ricas y variadas paellas. La más tradicional cuenta con verduras que se han hecho un nombre en nuestros mercados por su alta calidad, como por ejemplo que sería una paella sin su garrafó de l´Albufera, los tomates del Perelló, las típicas alcachofas de Benicarlo,... condimentada con salmorreta.

La chufa que da esa deliciosa y refrescante bebida llamada horchata es ideal para merendar junto al mar, pero es que además con la chufa hacen una delicadacerveza artesana que os aconsejo degustar con unas cebollitas aliñadas en vinagre.
No solo la Comunitat Valenciana es de huerta sino también de mar, pescados y mariscos surten las lonjas de toda España, famosa es la sepionet a la plancha, las sardinas en temporada de verano están deliciosas y los sabrosos salmonetes es un no parar.
En cuanto a los postres tradicionales me quedo con los pasteles de boniatos, dulces típicos de la gastronomía de la Comunitat Valenciana.
 Y para regar y acompañar a todos estos suculentos platos, Valencia cuenta con vinos de calidad. ¿Sabías que la primera bodega de la península ibérica estaba en la zona de Alicante? Pues sí lo estaba concretamente por Dénia, los fenicios comerciaban con vinos íberos por todo el Mediterráneo. Ahora tenemos excelentes vinos también de las zonas de Alicante, Utiel-Requena y ValenciaVinos tintos de uvas syrah, monastrell, tempranillo y recientemente cabernet,  vinos blancos dulces de una de las más antiguas uvas como es la Moscatel de Alejandria y vinos rosados de uvas monastrell y tempranillo. Además del tipo de uva tenemos que ver que hay unos vinos espumosos estupendos y otros como el Fondillón, típico vino rancio de alta graduación, licoroso ideal para acompañar a quesos azules o incluso con el dulce típico en nuestras mesas en Navidad como es el turrón de xixona.
Por lo que merece la pena acercarse a la Comunitat Valenciana este verano para disfrutar de todas sus zonas con buen tiempo, luz, sol, montaña,  playa, festivales de música y sobre todo estupenda gastronomía.
Si quieres conocer más y que  no se te escape la oportunidad disfruta de Vacacionismo y desconectar
 del asfalto mira este video 


                                                                                                                                                                        Post Patrocinado
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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2015-06-18T09:50:00.000-07:00



Hola mundo!! estrenamos nueva sección aquí os vamos a relatar brevemente todo lo que se cuece en el mundo culinario semanalmente.

Comenzamos:

Con Habana Club 7 buenos cócteles elaborados por los más emblemáticos presentadores. Un Tributo a los presentadores de televisión en el Nuevo Teatro Alcalá que contaron sus contar sus mejores anécdotas, profesionales como Toni Garrido, Antonio Castelo, Guillermo Summers y Javier Capitán.

Los chicos de Goiko Grill abrieron su 4 local en la Glorieta de Bilbao en Madrid. Les acompañaron muchos amigos y amantes fieles de las buenas hamburguesas. En este nuevo local está en esclusiva la nueva hamburguesa pitufina con queso azul y cebolla morada. Deliciosa sin duda os recomendamos la probéis con su cóctel de ron Santa Teresa Goikopita.




El restaurante más "canalla" Punk Bach inaguró su terraza con su fiel estilo de música,un bonito diseño en su local y sobre todo excelente comida presentada elegantemente.


El Cordero De Extremadura llegó a Madrid de la mano del cocinero José Luque con suculentas recetas.

Este fin de semana MadrEAT y Asociación Turismo de Madrid, buscan un objetivo común: promover el turismo en la Comunidad de Madrid a través de la gastronomía. En ella se incorpora la nueva carpa de Renault Espace, el nuevo cohce de la marca con showcooking y catas muy especiales que no te debes perder



Anticipamos:

Hoy el Ministro Consejero Comercial de la Oficina de Asuntos Comerciales de la Embajada de Tailandia  inauguró la III edición del ‘Thai Festival’ estará en el mercado hasta el 28 de junio en la Vaguada.


La semana que viene será la “Semana de los Productos Pesqueros” en los mercados españoles, nos contarán todos los beneficios de estos productos del mar.


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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2015-06-09T11:00:00.005-07:00



El establecimiento Makro implusa la iniciativa de apoyar a los pequeños productores locales y artesanos con el fin de recuperar la forma tradicional y sostenible de producir productos e incrementar nuestra rica gastronomía.


Su apoyo está orientado a los pequeños productores y agricultores que aman su trabajo y les gustan las cosas bien hechas. Están repartidos por todo el territorio nacional desde Cantabria hasta las Islas Canarias.


En esta sección de Al Makro puedes encontrar quesos, espárragos, fresas, azafran, carnes de vacuno, de cerdo ibérico, carne de chivo, percebes, verduras...


Es grato encontrar iniciativas como ésta que rescatan, apoyan y hacen valoran nuestra gastronomía llenándola de alma y sabor.


Si deseas conocer el proyecto, MAKRO han lanzado el vídeo ‘El Último Día’ en el que el ganadero cántabro Ángel Pérez, uno de los protagonistas, explica la iniciativa de Responsabilidad Social.






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Etiquetas: [recetas]  [salsas]  
Fecha Publicación: 2015-05-29T07:00:00.000-07:00


La Salsa Romesco es una preparación de la zona de Tarragona. Es ideal para  acompañar a mariscos, pescados y verduras a la brasa, como por ejemplo los típicos y famosos calçots, el bogavante a la brasa o lomos de bacalao al horno con patatas panaderas.
Aquí los ingredientes:

2 tomates maduros asados o escalivados
1/2 cabeza de ajo asado
50 gr. de almendras tostadas
1 ñora
1 rebanada pequeña de pan  frito
150 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
70 ml. de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
1 guindilla y sal al gusto

Elaboración:

En un recipiente de cristal poner  los tomates lavados con una pizca de sal y con algunas incisiones finas con el cuchillo para retirar la piel fácilmente. En otro recipiente podemos poner media cabeza de ajo a la que habremos pasado por el grifo de agua. En un papel de aluminio poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra y envolver los ajos en él. Poner todo esto en el horno a 180ºC.

Mientras partir y quitar las pepitas y el rabito a la ñora y meterla en agua caliente para que la carne del pimiento salga mejor con ayuda de un cuchillo raspando la piel de la carne.

Cuando esté preparado quitar las pieles a los ajos y a los tomates, en un vaso de batidora poner todos los ingredientes y batir bien.



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Etiquetas: [cata de vinos]  [vinos franceses]  
Fecha Publicación: 2015-05-28T09:58:00.000-07:00

Hemos asistido al lanzamiento, después de 40 años sin un producto novedoso, del nuevo champagne de la prestigiosa marca Louis Roederer: Vintage Brut Nature 2006 by Philippe Starck. El evento ha tenido lugar frente a la castiza Puerta de Alcalá, en el restaurante Ramsés, cuya primera planta también está decorada por el mismo Philippe Starck (no os lo podéis perder).


La Maison de Champagne Louis Roederer fundada en 1776, es una de las últimas empresas familiares que conservan la tradición y se dedican a la producción de vinos de champagne de excepcional calidad, con sede en Reims. Ya son siete las generaciones de la familia que se han encargado de dirigirla. Su responsable actual, Fréderic Rouzaud, ha querido lanzar este nuevo champagne como sello de distición de la actual generación.


Fue en 1830 cuando el mismo LouisRoederer comenzó con la compra directa de viñedo en la zona, a diferencia de las otras marcas que compraban las uvas. Por tanto, la empresa controla la calidad de la uva desde su mismo nacimiento, y puede realizar las selecciones y pruebas que considere para obtener la mayor calidad de los caldos. Actualmente poseen 240 hectáreas de viñedo propio, lo que cubre el 70% de sus necesidades.

ARTESANOS DEL VINO: VINTAGE BRUT NATURE 2006

Para el Vintage Brut Nature 2006 se ha utilizado las variedades pinot noir y chardonnay, de la mejor finca en Cumières. Sólo 10 hectáreas cultivadas de forma biodinámica, con caballos, para obtener un mosto de la mayor madurez pero de una increíble frescura resultado de la prensa conjunta sin ningún tipo de coupage, sin fermentación maloláctica y sin añadir licor de expedición. En nariz se aprecian notas de frutos secos y una gran intensidad. Con burbuja muy fina y elegante, en boca resulta cremoso, untuoso, aterciopelado, destacando la fruta madura y con una acidez ligera típica del terreno arcillo-calcáreo.

La unión de la escucha de la naturaleza con la libertad hacen pensar en Philippe Starck como la persona ideal para el diseño del nuevo champagne, aunque Starck pone una condición: quiere participar también en el proceso de elaboración, no sólo en el packaging. Se busca la autenticidad, que el vino hable por sí mismo, sin artificios. Por eso el packaging también es una especie de anotación en papel, lo más natural posible. Después de varias pruebas junto con el enólogo Jean Baptista Lécaillon se alcanza el resultado deseado, que auna suavidad y madurez con la elegancia de los champagnes de esta marca. Todo un privilegio para el paladar.





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Etiquetas: [ensaladas]  [ideas cena]  [recetas]  
Fecha Publicación: 2015-05-27T07:26:00.001-07:00


Esta receta de aguacates rellenos es muy fácil y socorrida para las cenas y ahora que se acerca el verano.

Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
2 langostinos por cada medio aguacate
1/2 guinda por cada medio aguacate para decorar y rodajas de naranja.
salsa rosa puedes seguir nuestra receta


Elaboración:

En un bol mezclamos el maiz, el atún y salpimentamos. Pelamos los aguacates maduros y los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso. Rellenamos con la mezcla anterior los aguacates.

Ahora preparamos la salsa, es mejor hacer nosotros la salsa rosa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla puedes seguir nuestra receta de salsa rosa. Una vez lista la salsa rosa, cubrimos con ella nuestro aguacate relleno.

Sobre-poner hojas de lechuga en el plato y encima nuestros aguacates rellenos. Decoramos con media guinda y con dos langostinos pelados.
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Etiquetas: [primer plato]  [receta japonesa]  [recetas]  
Fecha Publicación: 2015-05-25T23:41:00.003-07:00



Hace un mes aproximadamente volvía de un viaje que hice a tierras niponas. Decidí que era el momento de hacer una escapada a Japón después de muchos años queriendo ir. Tengo que decir que una de las cosas que más he disfrutado ha sido la comida de allí. Nada de sapos, ni gusanos ni cosas así; todo muy sano, mucho arroz y verduras que hacen de su gastronomía algo indispensable si viajas allí. 

A la vuelta tenía mono de repetir sabores y volver a disfrutar de todo aquello. Me busqué una tienda de comida oriental; los que sois de Madrid tenéis una al lado de la estación de Príncipe Pio concretamente en la calle de Mozart 5. Allí compré todo lo necesario para hacer uno de los platos más baratos y sabrosos que probé ... el Katsudón. Es un plato compuesto principalmente de arroz y cerdo por lo que en este caso los vegetarianos no pueden comerlo pero ojo es completamente sustituible el cerdo por verduras con tempura, pero claro ya no sería el tradicional Katsudon.
Una vez tuve todos los ingredientes me fuí a casa y me metí en la cocina. 

Os dejo a continuación los INGREDIENTES necesarios:

300 ml de caldo Dashi
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de Soja

4 huevos
4 filetes de cerdo
Aceite de girasol ( aunque yo no tenía y usé de oliva )
Arroz blanco ( si es tipo japonés mejor que mejor, quedará más suelto )


Una pizca de sal
Un poco de pimienta
Harina
Un par de láminas de pan de molde
1 cebolla mediana 

y un poco de cebollino 

Lo primero es hacer el caldo Dashi y diréis ¿ como se hace eso ? pues es muy sencillo. Necesitamos comprar alga Kombu y bonito seco ( también llamado Katsuobushi )

De alga Kombu es sufiente con 20 gr 
y de bonito seco con 30 gr nos valdrá.

PREPARACIÓN DEL CALDO DASHI:

Vertemos en un cazo un litro de agua e introducimos en ella el alga Kombu. Dejamos que se caliente a fuego bajo hasta que empiece a hervir. 

 

En ese momento, antes de que comience la ebullición retiramos el alga. Podemos guardarla para usarla más adelante en otras recetas japonesas. 


 Una vez hecho esto rebajamos la temperatura del agua cocida con el alga con un chorro de agua fría. Una vez hecho esto depositamos el atún seco en el mismo cazo y como antes hicimos dejamos calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir.

 
 En ese momento retiramos del fuego y lo filtramos dejando unicamente el caldo. Ya tenemos el caldo Dashi!!! 
 


Lo apartamos y continuamos con la receta. 


PREPARACIÓN DEL KATSUDON:

Lo primero para empezar a prepara el Katsudon es tener cocido uno de los ingredientes principales, el arroz. Echámos en un cazo dos vasos de agua que nos valdrá para cocer un puñado de arroz. Esta medida es la que uso para dos personas; si sois más agrega la proporción correspondiente al resto de comensales.

Añadimos un poco de sal al agua y echamos el arroz cuando ya esté hirviendo. Dejamos cocer el tiempo necesario y retiramos.

A continuación prepararemos la carne de cerdo. Antes de nada deberemos batir 3 huevos y triturar el pan de molde para el rebozado. Sal-pimentamos la carne y los pasamos primeramente por harina, a continuación el huevo batido y por último por el pan de molde rallado.

Calentamos el aceite y freimos los filetes. Una vez que estén dorados retiramos y dejamos enfriar. Cortamos los filetes en tiras sin llegar a separar del todo cada tira del filete. 


A continuación cortamos la cebolla en juliana y el cebollino en pequeños trozos.



Ahora es cuando entra en acción el caldo Dashi que teniamos guardado y esperando. Lo ponemos en el fuego y calentamos, agregamos la salsa de soja y la cucharada de azúcar. Mezclamos. Agregamos ahora la cebolla cortada y dejamos cocer hasta que se ablande.


Mientras se va haciendo la cebolla vamos rellenado un par de cuencos con el arroz cocido que guardamos antes. Dejamos cubierta la base de los boles y nos vamos corriendo a ver como vá la cebolla. 


Si ya está blanda deberemos añadir los filetes de cerdo y el huevo que nos faltaba por utilizar. Agregamos rapidamente el cebollino cortado y cerramos durante 30 segundos a fuego medio para que se haga levemente el huevo.

Retiramos del fuego y lo añadimos a los cuencos rellenos con el arroz. Recomiendo no echar todo el caldo ya que lo suyo es que no quede como una sopa sino que el arroz simplemente absorba el sabor del caldo. Depende del tiempo que haya estado en el fuego en los anteriores pasos habrá más o menos cantidad de caldo por lo que estad atentos de no utilizar todo ya que si queda caldoso no es el auténtico Katsudon que yo probé.

Ya lo tenemos todo! simplemente falta servirlo en la mesa y disfrutar del sabor de este plato que recomiendo a todos los que les guste experimentar con otras culturas gastronómicas. 
 


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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  
Fecha Publicación: 2015-05-24T08:39:00.002-07:00

En la calle Fernando Gabriel, nº 5  del barrio Bilbao de Madrid se encuentra el Bar Restaurante Mirador de la Candeleda donde degustar tapas, raciones y platos bien elaborados y de calidad.



Su cocinero tiene el diploma de Cordon Blue, la escuela de cocina francesa  que tiene reconocimiento mundial. También están en Madrid donde puedes estudiar varios tipos de cocina no sólo francesa.



Sus tapas son las ganadoras del concurso de la Ruta de las Tapas del Distrito de Pueblo Nuevo cada vez que se celebra. En la I Ruta  ganó con su tapa Delicias del Mar con piñones, gambas y tres quesos


A nosotros nos encantó las croquetas caseras ¡qué bechamel más bien hecha! Nos gustó también la ensaladilla rusa, la ensalada de pimientos rojos con anchoas y el solomillo, al que le sobreponen una salsa de cebolla en el propio jugo de la carne realmente deliciosa.


La cerveza está muy bien tirada, es un placer encontrar un bar que pongan bien la cerveza. En cuanto a vinos es también una buena opción. Para concluir la velada os sugerimos pidáis un Gin Tonic que los preparan también estupendamente.

En cuanto a la atención del personal es muy atenta y eficaz.

Os lo recomendamos sin duda!!
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Etiquetas: [ferias]  
Fecha Publicación: 2015-05-24T02:16:00.000-07:00
 

Este año he vuelto a repetir y me he dado una vuelta por la verbena de San Isidro. Lo que he comprobado que cada vez más los puestos de comida son de mejor calidad.


Este año os hablo de productos artesanos y no de las típicas gallinejas.

Puedes comprar miles de rosquillas del santo de infinidad de sabores, como los donuts pues igual pero en castizos.


También hay postres y bizcochos caseros típicos y de toda la vida.


Además de panes artesanos, empanadas y hornazos que quitan el sentido y embutidos de Castilla León como chorizos, morcillas y la deliciosa cecina.


En este post me ha ayudado con las fotos Noe podéis seguirla en instagram. Comprobaréis que son unas fotos magníficas.

Os animo para ir de nuevo a la verbena y pasar un día castizo en la ciudad de Madrid.


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Etiquetas: [ideas cena]  [pescados]  [recetas]  [segundo plato]  
Fecha Publicación: 2015-05-22T10:41:00.003-07:00


Ingredientes:
1 Filete de de pescado tipo  bacalao, panga, merzula, gallo, rape, fletan.
Harina de trigo
2 huevo batidos
¼ de vaso de Agua
Sal
Pimienta
Cerveza-  también se puede utilizar sin alcohol si es para niños-
2 patatas grandes
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto.

Para la salsa de pimientos del piquillo:
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
1 bote de pimiento del piquillo
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de nata.

Un bote de setas chinas selectas.

Adorno tiras de pimiento del piquillo

Elaboración:

Para preparar el enharinado hacemos lo siguiente: ponemos en un boll agua fría, la harina, el huevo, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.

Mientras preparamos la salsa de pimientos del piquillo, puedes seguir nuestra receta.

Introducir el pescado en la masa para rebozar y retirar la pasta sobrante. Mientras en una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen a fuego fuerte, cuando el aceite esté bien caliente freímos los filetes.

Servir el plato de pescado salsear por encima con la salsa de pimientos del piquillo y de acompañamiento las setas orientales. Adornar con tiras de pimiento del piquillo


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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2015-05-22T10:27:00.000-07:00



La Revista Semana cumple 75 años, mi madre tiene un montón de recetas de esta estupenda revista.

Desde que tengo uso de razón varias de sus recetas nos acompaña siempre en Navidad. como por ejemplo me viene a la cabezas la receta de las endivias con cabrales. La revista Semana además de hablarnos de belleza, moda y corazón es una de las revistas más populares a la hora de los amantes de la cocina y gastronomía.


Ayer celebraron su I Cooking Day de la revista SEMANA, durante éste se realizaron talleres culinarios tanto para lectoras como para bloggers.



 María Jesús Gil de Antuñano, Premio Nacional de Gastronomía, llevó a cabo los  talleres  de  desayuno,  brunch  y  comida  con  maridaje  de  vinos.  A  la  hora  del  aperitivo  Ibéricos  FISAN  ofreció  un  curso  de  corte  de  jamón  con  degustación.  A primera  dela  tarde  tuvo  lugar  un  taller  sobre  zumos  detox  de  la  mano  de  Belén  Monedero,  creadora  de  la  firma  de  licuados  detox  Drink6  by  Nutrimedic,  que  acompañada  de  la  Dra.  Conchita  Vidales  y  del  chef  Carlos  Núñez,  desvelaron  los secretos del cleansing.  



Sushita, que ofreció un taller de comida japonesa, tan de moda en España, en el que los asistentes pudieron preparar sus propios sushi. 


Como  broche  final  a  esta  jornada  gastronómica,  Museo  Chicote  ofreció  un  taller  de cócteles.  

Además,  en  la  planta  baja  y  el  jardín,  las  diferentes  marcas  participantes  tuvieron  un espacio de exposición en el que ofrecieron degustaciones a los asistentes durante todo el día.   


El póximo miércoles todos los detalles del I cooking day Semana podrás ver todos los detalles en la revista.


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Fecha Publicación: 2015-05-22T10:07:00.001-07:00


Hace unos días la empresa Groupon se decantó por crear la tortilla de patatas más cara del mundo. Para ello contó con el genial cocinero Mario Sandoval

El chef utilizó los ingredientes más selectos para uno de los platos más diariamente elaborados en nuestro país y uno de las elaboraciones culinarias más populares en nuestro país como es la tortilla de patatas.

Esta tortilla de patatas está valorada en 837 euros los ingredientes son los mismos que cualquier tortilla pero la materia prima es exclusiva:

Sandoval ha seleccionado la variedad de patata  más selecta del mundo procedente de la isla de Normandía, el aceite AOVE, de procedencia española, de la variedad Farga de olivos milenarios con una escasa producción, huevos de gallina ibérica campera con una alimentación especial, cebolla blanca ecológica y flor de sal Añana.



La tortilla de patatas más cara del mundo la podrá disfrutar un usuario de Groupon y su acompañante, en una cena para dos personas que se sorteará entre todos los que compren el cupón a 0€

Esta exclusiva tortilla tiene fines solidarios y su coste de elaboración se donará a la ONG Fundación Raíces.

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Fecha Publicación: 2015-05-19T12:52:00.000-07:00




Ingredientes:
  • 1 melón amarillo
  • 1 yoghurt natural
  • 1 limón
  • un poco de azúcar (opcional)
  1. Para hacer esta crema sólo tienes que partir el melón en trocitos, ponerlos en un recipiente grande, añadir el yoghurt natural y batirlo bien todo con la batidora. 
  2. Cuando esté homogéneo le añadimos ralladura de limón, que le da un aroma y un sabor sensacional. 
  3. Se mete en la nevera la mezcla y se sirve frío. 

Para los más dulces le añadimos un poco de azúcar, al gusto.

Ahora que llega el calor, esta sencilla y refrescante receta ¡es ideal!


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Fecha Publicación: 2015-05-11T09:15:00.002-07:00


En el Castillo de San José presentaron los vinos de 2014 donde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote con buenas calificaciones en sus vinos por los mejores enólogos y guías especializadas.

La presentación la hizo el Consejero del Cabildo y representantes de las bodegas conversaron sobre la historia de la viticultura en la isla y de sus varietales.

En un marco incomparable pudimos apreciar los vinos de Lanzarote con una cata de la selección de los vinos de las bodegas conejeras de los que nos gustó mucho los vinos frescos de Vulcano, el vino seco de Yaiza y los moscateles de las bodegas del Grifo




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Etiquetas: [cata de cervezas]  
Fecha Publicación: 2015-05-11T08:57:00.003-07:00



En el madrileño barrio de Chamberí, hemos asistido en un “piso clandestino” a la cata de unas cervezas Premium creadas en homenaje a su fundador, Casimiro Mahou, que buscan hacer un recorrido por los lugares de Madrid donde empezó el proyecto y la fundación de esta conocida marca cervecera de la capital.

Javier ha sido el encargado de guiarnos tanto por la historia como por las sensaciones de la degustación y maridaje de estas nuevas cervezas.



LA HISTORIA
La cerveza Mahou se creó hace 125 años, ya son siete las generaciones familiares que se han ido encargando de que este proyecto cada vez siga más vivo, participando de una u otra forma en la empresa.

Casimiro Mahou nació en 1812 en la ciudad de Metz. Por tanto era un ciudadano francés que residía en la zona de Alsacia-Lorena, zona fronteriza entre Alemania y Francia que ha sido objeto de numerosos conflictos y disputas entre estos dos países. No sé conoce muy bien la razón, quizás esta conflictividad, que provoca que Casimiro tome la decisión de emigrar a Madrid en la década de los 30 junto con su familia. En este viaje, a la altura de la ciudad de Barcelona fallecen repentinamente su mujer y su hija. Él sigue a Madrid continuando con su plan inicial. Posteriormente volverá a contraer matrimonio, esta vez con doña Brígida Solana, y tendría cinco hijos.



Casimiro Mahou comienza a establecerse con varios negocios en Madrid, innovadores para la época. El primero de ellos es un negocio de papeles pintados, en lo que actualmente es el mercado MARAVILLAS, muy cerca de cuatro caminos. Llega a ser proveedor de la casa real. Posteriormente abre una fábrica de pinturas y óleos en la calle AMANIEL, llamada Arco Iris. Como curiosidad destacamos que uno de sus clientes era Benito Pérez Galdós, que además de escritor era un gran aficionado al dibujo y a la pintura y acudía a esta fábrica a proveerse de material.

Casimiro ya estaba pensando en establecer una fábrica cervecera cuando fallece en 1875, con la idea de aprovechar la gran calidad del agua de Madrid y sus contactos en Europa. La cerveza era una bebida muy poco conocida, añadiendo la dificultad del enfriamiento en esa época. Aprovechando la existencia de una fábrica de hielo en la misma calle AMANIEL, la adquirieron y la familia realizó todas las gestiones necesarias para que fuera posible que se inaugurara la empresa denominada Hijos de Casimiro Mahou en 1890, fábrica de hielo y cerveza. Utilizaban el cercano convento de las Comendadoras como almacén para las cervezas. Aunque desde hace varios años no se fabrican allí las cervezas, de esa época todavía se puede observar la gran chimenea en el edificio.

En la calle Santa Cruz del MARCENADO estaba la maltería original, y en JACOMETREZO la tienda donde se sirven las primeras cervezas MAHOU.



LA CERVEZA
Los componentes esenciales para la realización de una buena cerveza son: malta, agua, levadura y lúpulo. Vamos a explicar las líneas generales del proceso de fabricación.
En primer lugar el cereal se sumerje en agua unas horas hasta que comienza la germinación de modo que puedan extraerse los azúcares, y posteriormente se tuesta en mayor o menor grado. Por ejemplo, las cervezas tipo Pilsen utilizan una malta poco tostada, las tipo Munich utilizan un tueste más intenso que genera unos tonos y azúcares más potentes.

Para el lúpulo que se añade se utilizan las flores hembra de las que se extrae la lupulina concentrada, que aromatiza con el amargor característico de la cerveza y tonos florales y cítricos.
La levadura finalmente transforma los azúcares en alcohol y es el sello distintivo de cada cerveza, por lo que es muy importante mantener incluso copias de las cepas por seguridad. Las cervezas tipo LAGER son cervezas de baja fermentación a una temperatura de 10-12º en el fondo del depósito. Las cervezas tipo ALE fermentan a 18-20º en la parte alta del recipiente.




LA CATA

AMANIEL: Cerveza tipo lager, color amarillo dorado brillante, espuma de compactación media blanca y densa, burbuja parecida a la de los vinos espumosos. Se aconseja servir en una copa tipo flauta o pilsen. Olor a malta, dulce. En boca tonos dulces, con sutiles toques de fruta como manzana o pera, muy fácil de beber. La graduación es 5,2º y la temperatura de servicio de 5 a 6 grados.
Para el maridaje probamos con salmón ahumado, delicioso, y se recomienda con mariscos suaves, ensaladas ligeras y encurtidos.

MARCENADO: Cerveza de trigo tipo ale, algo más turbia, color pajizo, burbuja de mayor tamaño y espuma blanco ligeramente roto. En estas cervezas de alta fermentación las levaduras quedan en el fondo de la botella, por lo que se aconseja servir la mayor parte, mover el resto en botella de modo que nos aseguremos de servir todas las levaduras. Esto hace que el color de la cerveza se oscurezca más de lo que pensábamos al principio. En olor apreciamos el trigo, fruta madura, plátano y especias como clavo. En boca se siguen apreciando pero de forma suave, con un punto ligero de acidez. La graduación es 4,9º. La copa de servicio es alta tiene una apertura mayor en la parte de arriba, de modo que se controle la espuma.
Maridamos con sushi con un resultado perfecto. Entre otros se aconseja su consumo con mariscos, sushi, pescados suaves, foie y quesos de cabra tipo rulo.

MARAVILLAS: Cerveza tipo lager, color ámbar, brillante, espuma algo más oscura y carbonatación media. En olor se aprecia el balsámico del alcohol, cáscara de cítricos como naranja, mandarina dulce, frutas deshidratadas y el cereal. En boca aparece el cereal, regaliz, las frutas deshidratadas y  la cáscara de cítricos, con un amargor persistente y elegante. La graduación es de 7º. Servicio en copa tipo tulipa que concentra los aromas.
En el maridaje la probamos con jamón, y en general se recomienda con embutidos ibéricos, quesos de curación media, carnes blancas y asados.

JACOMETREZO: Cerveza tipo ale, color miel tostada, espuma color crema con destellos verdes. Olor a fruta madura, compota, balsámico, regaliz, jerez tipo palo cortado y licor. En boca destaca el regaliz y los torrefactos, con un final seco y complejo. Se sirve en copa balón y se recomienda una temperatura de servicio de 8 grados. La graduación es 6,4º y se podría considerar una cerveza de abadía, aunque con sabor más suave y menos amargo.
Maridamos con queso de cabra, tipo roquefort. Admite sabores muy potentes como quesos curados, carnes rojas y caza.

Cuando Javier nos preguntó cuál era nuestra preferida, fuimos incapaces de contestar… ¡nos quedamos con todas!
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Fecha Publicación: 2015-05-08T08:26:00.000-07:00


Los Madrileños de nuevo estamos apunto de celebrar las Fiestas de San Isidro, este año vuelve el formato gastronómico con tapas, platos gourmet, música en directo y  exposiciones de arte en la plaza de Toros de las Ventas. Un nuevo formato de ocio madrileño en una ubicación privilegiada.

Los fantásticos chefs Pepe Rodríguez Rey y Luis Martín fueron los que anunciaron todas las comidas que se servirán en la plaza de toros de Las Ventas y,
además, en el Tenido 11, tras los festejos, quedarán abiertas las barras para tapear y escuchar música en directo.  
Capote de Castella pintado por Eugenia Martines de Irujo

En cuanto al programa cultural comenzará con "Estrellas al Quite" en la que artístas, deportivas y comunicadores han pitando capotes de nueve figuras del Toreo que se subastarán el 27 de mayo. La recaudación irá a la Fundación Pequeño Deseo.


Fernando Torres, El Niño para El Juli


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Fecha Publicación: 2015-05-08T08:10:00.002-07:00



Uno de los estilosos restaurantes de Madrid, es Kilometros de Pizza ubicado en la Avenida de Brasil 6, con un estilo rompedor y kilométrico nos presentan entre sus pizzas nuevos ingredientes con el que deileitarnos acompañados de amigos y familiares a un precio muy aceptable para todos los bolsillos.

Esta vez con la Pizza Matador, es su homenaje a la fiesta grande de Madrid, San Isidro labrador, patrón de la ciudad de Madrid, que en breve celebraremos.



Fieles a su estilo, el cuatro veces campeón mundial de elaboración de pizzas, Jesús Marquina utiliza los mejores ingredientes tenemos la pizza Matador dedicada al simpático Torero Óscar Higares.

Los ingredientes de esta kilométrica pizza gourmet son: Mozarela, Rabo de toro estofado en su jugo de vaca retinta y Patata presentada en dos texturas:  crujiente y melosa, con un airbag de patata y se sirve con una armonización muy auténtica, una bota de vino.


Si sois unos apasionados de las pizzas bien hechas y os gusta el rabo de toro Kilometros de Pizza es vuestro restaurante.



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Fecha Publicación: 2015-04-29T09:41:00.000-07:00


Estas una crema ideal para cenas y muy nutritiva, el guisante es una verdura que tiene proteínas y la espinaca tiene bastante calcio.

La Crema de Guisantes es una receta muy típica anglosajona, los australianos la tienen como plato insignia.

Esta receta la vi en Gibraltar por eso tiene aceite de oliva virgen y no mantequilla.


Ingredientes
500 gr de guisantes
1 chalote grande, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de caldo de verduras
2 ramitas de menta,
500gr de espinacas limpias
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pan frito puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
En una cacerola mediana poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente la chalote, pero no dorada, un par de minutos.

Añadir las ramitas de  menta y el caldo, subimos el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas y sal y pimienta al gusto.  Tiene que volver a ebullición,ahora bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que los guisantes estén listo pueden ser de 3 a 5 minutos.

Quitamos la menta y licuamos con la batidora hasta obtener una crema. Ahora preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta.

Y una vez esté listo el pan frito servimos la crema de guisantes adornamos con el pan frito.
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Fecha Publicación: 2015-04-22T10:14:00.000-07:00


La alimentación es fundamental para la vida, consumir productos naturales y además de producción sostenible cuidando el medio ambiente es lo que hace SojaSun.

La soja utilizada por SojaSun es producida en Europa por lo que tenemos que estar tranquilos de conocer su producción ya que es exigida por la Unión Europea en su etiquetado por lo que podemos saber si un producto como la soja es transgénico o no como pasa también con el maíz.

Con la soja se pueden elaborar tanto platos dulces como salados para nuestros menús en casa. Y a las personas que determinan ser vegetarianas y veganos es una fuente fundamental de proteínas de origen no animal que incluyen en su dieta. Además muchos de sus productos no tienen gluten


Los precios de los productos cultivados de forma sostenible son  muy asequibles para casi todos los bolsillos.


En su web puedes encontrar además varias recetas muy interesantes para preparar con sus productos. Nosotros pudimos asistir a un showcooking organizado en su tienda de la calle espejo número 5 en Madrid impartido por la genial chef Samantha Vallejo-Nájera en donde descubrimos todos sus productos y qué tipo de elaboraciones podemos hacer en nuestra casa que en breve publicarán en su web como por ejemplo bizcocho de yogur de soja para salsearlo con chocolate, ensalada verde con tofu aguacate y tomatitos cherrys, pasta con boloñesa y picado vegetal...




SojaSun tiene muchos productos con soja pero también con tofu, por ejemplo se me ocurre que podemos preparar una mayonesa de tofu riquísima.


Mira el video que tiene :

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Fecha Publicación: 2015-04-17T09:18:00.000-07:00



Hace unos días pudimos conocer las cazuelas Staub en Grupo El Colmao, un espacio en el centro de Madrid que te hace sentir tan agusto como en casa. Las cerámicas cazuelas, sartenes y demás utensilios de cocina de Staub nos han sorprendido y nos encantan. Desde ahora somos fans de Staub por lo bien que quedan los platos no sólo por su sabor, textura, sino por lo bien que quedan presentados.



Staub es una marca francesa que fabrica de utensilios de cocina desde 1974. Su producto estrella es la cazuela Cocotte utilizada por cocineros profesionales del mundo entero.

Las cazuelas y menaje de cocina son de hierro fundido esmaltados y de cerámica. Tiene tapas cierran muy bien, tiradores de acero niquelado resistentes al calor e interior esmaltado de negro mate.

Son muy eficaces por tener un sistema de circuito cerrado de cocción gracias a un sistema en la tapa por lo que cocinas sana y eficazmente. Además son de un diseño muy bonito yo he terminado enamorada de ellas.



Son super resistentes puedes preparar y hornear pan casero con ellas en el horno.

Por otra parte para adaptarse a los cocinillas como nosotros y así tener una presentación ideal de nuestros platos han ideado un formato pequeño llamadas mini cocottes para servir nuestras mejores preparaciones.

Podéis ver sus productos en la página web de Staub

Por cierto en Grupo El Colmao probamos unos huevos sufflé espectaculares.




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Etiquetas: [cata licores]  
Fecha Publicación: 2015-04-12T11:19:00.002-07:00



González Byass no es sinónimo de buenos vinos repartidos por toda la geografía españolas sino también licores. En esta ocasión os hablamos de la ginebra MOM. Es una ginebra clásica dry gin inglesa, elaborada en Gran Bretaña y distribuida por Gonzalez-Byass. Se destila con frutos rojos y algunos botánicos que le dan un carácter suave. En boca destacan tonos cítricos. En olfato es más complejo y se aprecian tonos florales y frutos rojos, como fresas y frutas del bosque.


Para su degustación de la ginebra MOM recomiendan cualquier tónica premium o alguna con jengibre y cardamomo, para enriquecerla con componentes que no están presentes en su destilación, agregando jarabe de amarena y un par de amarenas  pinchadas en un palito mezclador.

La amarena es un tipo de cereza italiana que tras su tratamiento en almíbar tiene un sabor idéntico a las típicas piruletas, buenísimas, eso le aporta un toque más dulce sin perder el carácter seco de fondo. El modo de servicio es una copa de balón, que se enfría con sus hielos, se sirve la cantidad de medidor de ginebra y la tónica.


Después se agrega el jarabe de amarena, que queda al fondo de la copa debido a su mayor densidad. En este momento el color de la bebida es transparente. Con el palito de las amarenas podemos ir mezclando ligeramente el jarabe del fondo, y se irá transformando el color a un tono cada vez más rosa en función de la cantidad que mezclemos, de modo que tomemos la copa en el punto de amarena que más nos guste a cada uno.


Este toque dulce hace que esta ginebra esté pensada más para el segmento femenino, pero por supuesto todo el personal masculino estaba encantado con su copa, nos consta. Nosotros de hecho no pudimos evitar repetir es una copa que se bebe muy fácilmente a pesar de sus 39,5º.
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