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Etiquetas: [aperitivos]  
Fecha Publicación: 2014-10-18T09:31:00.001-07:00

Ahumados Domínguez ha lanzado hace poco al mercado los lomos de bacalao ahumado con un corte diferente ideal para preparar platos en los que quieres quedar bien ya sea en una cena romántica o para una fiesta o para celebraciones como Navidad.

Son lomos de calidad superior, de la gama premium a un precio muy recomendable.

Nosotros hemos preparado esta receta con los lomos de bacalao ahumado de Ahumados Domínguez.

Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi 

Ingredientes:
 3 ó 4 Lomos de bacalao ahumado
2 cucharadas de salmorejo
1 rebanada de pan tostado
3 ó 4 laminas de aguacate
1 pizca de esferificaciones de wasabi 
pimienta molida

Elaboración:
Tostar el pan, mientras preparar el aguacate y cortarlo en láminas finas. Una vez tostado el pan, untamos el salmorejo por toda la rebanada después colocamos el aguacate, especiamos con la pimienta negra recién molida y a continuación los lomos de bacalao ahumado. Por último la pizca de wasabi y listo para tomar.





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Etiquetas: [piñones]  [receta]  
Fecha Publicación: 2014-10-14T11:20:00.001-07:00

Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones
Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones


Ingredientes para 10 albóndigas aproximadamente:

  • Una bandeja de carne mixta picada (aproximadamente 250/300gr)
  • 1 huevo
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • 1 poco de leche
  • 1/2 cebolla picada
  • Perejil/ajo picado/sal al gusto
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 chorrito de vino blanco (yo he utilizado uno próximo a mi tierra: Moza Fresca)
  • Pimienta negra al gusto
  • Piñones al gusto
  • 1 vaso de agua

Para hacer la carne de las albóndigas:
Poner en un bol la carne picada, un huevo batido, las especias de perejil, ajo y sal, 1/4 de cebolla bien picadita, 1 poco de leche, y 3 cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo, si la masa no queda compacta añadimos un poquito mas de pan rallado para que luego no se deshagan. 
Se hacen bolitas con la carne y se ponen a freír a fuego alto durante 5 o 10 minutos. Las reservamos en un plato.

Para la salsa:
Ponemos a freír a fuego lento en una sartén 1/4 de cebolla picada, Cuando esté dorada, añadimos el tomate frito, un vasito de agua, un chorro de vino blanco, pimienta negra al gusto y esperamos a que se ponga a hervir, entonces añadirmos las albondigas y los piñones. Dejamos hirviendo todo durante 30 minutos y listo para comer.

Están muy jugosas y sabrosas.
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Etiquetas: [ideas cena]  [recetas]  
Fecha Publicación: 2014-10-13T09:54:00.001-07:00


Estos mini rollitos de queso danés curado y morcilla son ideales para la cena.

Para el queso hemos utilizado el queso Havarti de Arla Food que es un queso danés curado.


Ingredientes:
1 placa de pasta filo
6 lonchas de queso curado Havarti
1/2 morcilla de cebolla

Elaboración:

Cortar las lonchas de queso en tiras pequeñas y deshacer la morcilla. Mezclar bien en un bol.

Desenrollar la pasta y untar con la mezcla anterior con una cucharita de postre. Cortar la pasta y enrollar con cuidado que no se salga.
Precalentar el horno a 200ºC

Poner los rollitos de queso Arla con morcilla en una bandeja de horno con un papel de horno para que no se pegue. Y dejar cocinar en el horno unos 20 minutos.

Listo para tomar.


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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  
Fecha Publicación: 2014-10-13T09:32:00.003-07:00




El famoso local  Taberna Irish Rover de Madrid después de 19 años con nosotros se renueva.
¿Quién no ha ido más de una vez a este local mítico de la noche madrileña? Muchos de nosotros hace tiempo que no pasamos por la zona. Es hora de retomar buenas costumbres. En el Irish Rover encuentras música, cerveza al estilo pub irlandés con amplio local en una de las zonas más bonitas de Madrid.


Ahora han montado una terraza justo en la entrada y desde hace poco puedes disfrutar de la gastronomía irlandesa con un menú a medio día y una carta suculenta con platos de  materias de gran calidad en las noches madrileñas al alcance de la Mano.



Además de su gran selección de cervezas, tienen los típicos cócteles y gin tonics que a todos nos encantan.


En su cocina cuentan con el chef Gabriel Cabestany, que tiene mucho empeño personal en preparar sus platos de manera artesanal, por eso, elaboran su propio queso, ahuman su propio  salmón.  el “roasting” del “beef”,  la tempura a base de cerveza del fish&chips… Gabriel en su anterior proyecto un restaurante de autor en Oteruelo del Valle (Rascafría),  basaba su carta  casi al completo en la producción local y artesanal de la zona por lo que ahora en la nueva carta de Irish Rover quiere transmitir esta forma de entender la cocina.



A mí me encantó el delicioso y delicado queso que conjuntaba fenomenal con el salmón ahumado artesanalmente, el cremoso bacalao de su fish & chips y el sabroso roast beef.


Además de estos platos típicos de su cocina, no podía faltar los mejillones al vapor, y tienen una opción con salsa picante ideales. Como también burgers y ensaladas.



En cuanto al servicio de camareros es atento y eficaz así qué más podemos pedir. ¡Ah sí! música en directo para los fans de la buena música, tanto jazz como R&B.





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Etiquetas: [cata de vinos]  [enoturismo]  [vinos de la mancha]  
Fecha Publicación: 2014-09-21T04:09:00.000-07:00



El Grupo riojano Bodegas Olarra que desde 1973 elabora vinos en La Rioja Alta, ya os hablamos en otra ocasión de su vino Añares 2010 , ha adaptado en el suelo manchego de Yepes - Toledo-  un tipo de bodega en el que te encuentras muy a gusto como en casa.


Bodegas y Viñedos Casa del Valle de la DO Vino de la Tierra de Castilla es un espacio con patios manchegos con tejas centenarias, jardines entre los que se mezclan olivos, lavandas y vides.  En el que os recomiendo ir un día de sol por su espectacular vista.


Además de Vinos Casa del Valle elabora aceite de Oliva Virgen Extra de olivos centenarios de aceitunas Picual, Cornicabra y Arberquina de sabor intenso y dulce paladar.



En su viñedo a modo de "Chateaux" encontramos las uvas  Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Se nota que quieren elaborar vinos distintos mimando la cepa, centrándose al terruño manchego de la zona, consiguiendo así Vinos de Pago, es decir, vinos exclusivos con un microclima particular y una composición del terreno específica que la diferencian y distinguen de otras zonas de su entorno.


José Fuentes, responsable de enoturismo y un chico encantador, nos explicó todos los detalles de las cepas de Casa del Valle. Su explicación de lo más amena fue muy ilustrativa. Me gustó su forma de enseñar y de una forma sencilla y divertida hacernos comprender términos vinícolas que ya había escuchado pero no conseguía entender con claridad.


Su Bodega es coqueta,  algo pequeña pero muy funcional. Dividida en tres salas, donde sacar el mejor rendimiento y elaboración de buenos vinos.


Algo curioso y que no hacen muchas bodegas es darte a probar el vino cuando es mosto fermentado, José nos ofreció esa posibilidad y es muy curioso, dulce y alcohólico os animo a probarlo si tenéis ocasión de ir a la bodega cuando están elaborando los vinos en los depósitos.



Además de la Bodega tienen dos estancias más una para catas y otra muy exclusiva ideal para celebrar bodas o comidas de empresas donde dejarte envolver de la gastronomía manchega y de sus excelentes vinos.


Os recomiendo también hacer una cata en Casa del Valle ya que no solo catas sus vinos sino que también aprendes a percibir los aromas del vino.



En cuanto a sus vinos que probamos:



Hacienda Casa del Valle Sauvignon Blanc -- 5,58€ botella
Varietal tiene un bonito color amarillo pálido, intenso en aromas de fruta tropical, en boca equilibrado y untuoso.

Hacienda Casa del Valle Cabernet Sauvignon 2010 -- 5,58€ botella
Varietal de color intenso con capa alta, aroma a violetas y ahumados. En boca es amplio. Estuvo 6 meses en barrica nueva de roble.

Hacienda Casa del Valle Shyrah 2010 -- 5,58€ botella
Vino varietal de color picota oscura con capa alta, aromas a pimienta y fruta confitada. En boca goloso y corpulento con retronasal a café. Estuvo 6 meses en barrica nueva de roble.



Finca Valdeagua 2009 --  9,9 € botella
El que más me gustó.  Es un coupage de las variedades de uva Cabernet Sauvignon 40%, Shiraz 40% y Merlot 20%.  Con permanencia en barricas de roble nuevas durante 12 meses. Tiene un color rojo picota con reflejos dorados de crianza. Tiene aromas a chocolate negro, torrefacto y fruta madura. En boca es de trago largo agradable y fresco.




En definitiva es Casa del Valle en Yepes es una bodega ideal para visitar, realizar enoturismo al alcance de la mano y más aún si vives en Madrid.







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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2014-09-07T09:59:00.001-07:00



El Grupo Musa y el chef Javier Brichetto han presentado su oferta gastronómica con un concepto de tapa japonesa en el nuevo Mercado de San Agustín en Toledo.

El restaurante se llama Musakaya y mezcla cocina tradicional española con la cocina japonesa creando así una fusión de sabores. Utilizan ingredientes de alta calidad en sus elaboraciones.

Por lo que os recomendamos en vuestra visita a la bonita ciudad de Toledo hagáis una parada en su Mercado gastronómico y probéis la oferta gastronómica del que disponen seguro que regresáis contentos después de visitar la ciudad.


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Etiquetas: [enoturismo]  
Fecha Publicación: 2014-09-07T09:30:00.002-07:00


Los próximos días 4 y 11 de octubre las Bodegas Dionisos de Valdepeñas van a celebrar las " Jornadas de vendimia, elaboración de vino y cata" para dar a conocer cómo se elabora el vino ecológico que sigue el legado del firmamento.

Tiene una bonita bodega antigua manchega y tinajas de barro con los que antiguamente se elaboraban el vino. Os recomendamos la visita corta de la bodega.


Esta bodega tiene vinos tintos y también blancos con varias medallas y premios.

Si te apetece puedes ver otra forma de elaborar vinos como antiguamente guiándose por las estrellas y los ciclos de las estaciones además se encuentra cerca de Madrid.






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Etiquetas: [cata de vinos]  [vinos de la rioja]  
Fecha Publicación: 2014-09-07T09:01:00.002-07:00



Hace poco nos pedimos una botella de este vino en un restaurante de Madrid. La verdad es que nos dejamos llevar por el diseño de su etiqueta. Luego descubrimos que era de las Bodegas Marqués de Riscal y que de seguro habíamos acertado en la elección

El vino de Finca Torrea 2007 de la DO La Rioja es un coupage de las uvas Tempranillo y Graciano, procedentes del viñedo que rodea la finca que lleva su nombre.

Es un vino moderno, con aromas y sabor afrutado con crianzas más cortas en roble francés de 18 meses por lo que no es tan balsámico además tiene un periodo más corto de crianza en botella. Tiene una graduación de 14º C

Nota de Cata: Tiene un bonito color cereza con aromas intensos a frutas negras, especias y toque tostado. En boca buena estructura, potente y largo paso con final fresco.


 Ideal para acompañar a carnes asadas, pollo asado de corral y tataki de atún rojo. También recomendable para comida asiática.

 Tiene un precio que ronda los 20 € por botella.

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Etiquetas: [postres]  [receta]  [tartas]  
Fecha Publicación: 2014-09-07T08:24:00.000-07:00


Una tarta o timbal de melocotón fácil de preparar, yo la hice con la peque de la casa y además de que la tuve entretenida salió muy rica.

Ingredientes:

400 gr de harina
1 yema de huevo
1 sobre de levadura en polvo
2/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
1/4 de vaso de agua fría
4 melocotones
1 cucharada de postre de canela en polvo
2 cucharadas de postre de azúcar
1 y 1/2 vaso de chupito de licor de anís.

Elaboración:

Pelamos los melocotones y cortamos en trozos pequeños, a continuación los metemos en un cazo con el azúcar, la canela y el anís y dejamos infusionar durante unos minutos a fuego medio.

Mientras mezclamos la harina con la levadura, disponer en una superficie lisa y hacer un volcán. Añadimos en el hueco de harina la yema de huevo y vamos mezclando, a continuación poco a poco vamos vertiendo encima del volcán de harina el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien, también poco a poco y sin parar de mezclar con las manos agregamos el agua según necesidad de la masa. Una vez que veamos que tiene consistencia y que no se queda pegada a la superficie de la mesa estará lista.

Precalentamos el horno a 170ºC

Cortamos en dos mitades la masa, extendemos una de ellas en el recipiente del horno en donde vamos a cocer la tarta. Una vez extendida disponemos sobre ella, los trozos de melocotón uniformemente. Dejamos apartado el líquido sobrante de la coción para su utilización posterior

Ahora con ayuda de un rodillo extendemos la otra mitad y la disponemos encima del melocotón, cerramos y unimos los trozos de masa para dejar lista nuestra tarta.

Hacemos con ayuda de un tenedor algunos agujeros en la masa para que respire en la cocción y pintamos la masa con el líquido resultante de la cocción de los melocotones.

Introducimos en el horno nuestra tarta durante 30 minutos y lista para tomar.





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Etiquetas: [postres]  [receta]  [tartas]  
Fecha Publicación: 2014-09-05T13:11:00.001-07:00



Esta es una receta de mi abuela Teresa madrileña pero vivió muchos años en Málaga.

Ingredientes:
200 gr de harina
50 gr de mantequilla
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/8 vaso de leche fría
1  huevo
una pixca de sal fina
1 kilo de mandarinas, reservamos algunos gajos para decorar por encima
40 gr de azúcar
1/4 vaso de kirsch o licor de cerezas
almendras picadas para decorar
azúcar glas para decorar
1 corteza de limón
nata montada para decorar

Elaboración:

Pelamos las mandarinas y reservamos varios gajos para decorar la tarta toda por encima. Las demás las ponemos en un cazo a calentar con el licor de cerezas.
Mientras, ponemos en una cacerola la mantequilla a derretir, añadimos huevo, azúcar, corteza de limón y la leche fría removemos bien a fuego lento. Una vez todo bien mezclado agregamos  la harina y la levadura.

Preparamos un molde liso de tarta redonda, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Ahora sacamos los gajos de mandarina del cazo con el licor y agregamos a la mezcla de masa. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ha de cocer unos 30 a 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Después de cocida la tarta de mandarina dejamos que se temple para desmoldar. Una vez desmoldada  por los laterales ponemos un poco de nata montada y a continuación espolvoreamos bien con almendra picada.
Colocamos los gajos de mandarina que teníamos reservados para decorar y una vez colocados todos espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Lista para tomar cuanto más fría esté mejor por lo que puedes dejar unos 15 minutos en la nevera antes de incarle el diente.
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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  
Fecha Publicación: 2014-09-03T11:00:00.004-07:00


El restaurante mexicano La Venganza de Malinche se encuentra en pleno centro de Madrid, en la calle jardines 5 pero también tiene otro local muy cerca de allí en la calle hortaleza 4.

Tenía muchas ganas de ir porque me lo habían recomendado varios amigos mexicanos que tengo. Y si un compatriota lo recomienda es que se tiene que comer bien y un rincón de México en Madrid.


Sobre todo me recomendaron los tacos, que si vas los miércoles a partir de las 19h te costarán un euro.

Así que mí amigo Sergio y yo no nos lo pensamos dos veces y reservamos una mesa a medio día.


El local es muy amplio y genial decorado. Aunque un poco oscuro para mi gusto.

Todos los platos son sin picante, algo que le quita la gracia para los amantes del picante como nosotros, pero algo necesario para los demás "mortales". Pero no te decepciones porque te ponen la salsa picante a parte por lo que le puedes dar el toque que tu quieres de picante.
Pastel Azteca


Los camareros son eficaces y atienden rápido. Nosotros nos dejamos recomendar por ellos y nos pedimos para comenzar dos margaritas uno de mango y otro de fresa.


En cuanto a los platos nos pedimos: el pastel azteca que son nachos rellenos con carne y por encima guacamole y queso que estaba delicioso y me quede con las ganas de más porque me resulto algo pequeño para compartir.

Pero eso no importó porque se me llenó la panza con el siguiente plato de queso fundido. Se deshacía en la boca y súper sabroso.


Después para rebajar nos pedidos una sopa que nos asentó el estómago y nos vino muy bien, estaba deliciosa.


Y dejo hueco para la tortilla rellena de dulce de leche.

El precio por persona ronda los 20 a 24 € aunque también disponen de un menú diario de 11 €.

En definitiva un restaurante  mexicano recomendable y para repetir.



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Etiquetas: [cata de cervezas]  
Fecha Publicación: 2014-08-31T09:55:00.000-07:00


La Cerveza Artesanal Gredos, está elaborada con el agua de la Sierra de Gredos, este agua es de baja mineralización y de gran pureza.

Cada vez los españoles somos más exigentes a la hora de tomar una cerveza, como cervecera que soy me gusta probar cervezas nuevas y bien elaboradas. Cuando degustas una cerveza artesana te das cuenta del mimo y del trabajo que han realizado los maestros cerveceros para hacerte llegar una cerveza bien hecha y diferente.

Esto es lo que pasa con los dos abulenses que se "liaron la manta a la cabeza" y crearon la cerveza Gredos en HoyoCasero (Avila).

La cerveza Gredos se elabora con ingredientes de alta calidad con la agua pura de la Sierra, cebada malteada de gran calidad, levaduras y lúpudo. No contiene ningún tipo de aditivos artificiales ni colorantes u otras sustancias. Se trata de una cerveza no-pasteurizada, que sigue fermentando en la botella por lo que tiene una duración mucho menor.

En cuanto a sus variedades cuentan con una cerveza rubia y la doble malta de Cerveza Gredos. Además según temporadas del año te puedes encontrar la cerveza de Whisky de Malta, única España, elaborada en invierno, o la de cerezas seleccionadas y la de limón, pensadas para la temporada de primavera-verano que son más refrescantes.

Nosotros probamos las siguientes:

La Rubia estilo Pale Ale, 4,7º artesana de color dorado con tonos ámbar. Tiene aromas frutales, a cereal. En boca suave, cierto amargor y ligera.

Ideal para tapear.

La cerveza artesanal Gredos 6,9º  doble malta ligeros tostados con cuerpo.

Ideal acompañar platos de pasta y quesos.


Se pueden encontrar en su página web y tiendas gourmet y especializadas.

Y si estás cerca de Ávila te recomiendo que visites la fábrica ya que ofrecen catas y maridajes muy interesantes.

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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  
Fecha Publicación: 2014-08-31T09:10:00.001-07:00



En el castizo y multicultural barrio de Lavapies en Madrid, encontramos un pequeño restaurante senegalés muy recomendable.

Precios muy asequibles platos de arroz contundentes, sabrosos y diferentes a lo que estamos acostumbrados a tomar.

Nosotros probamos el de carne y el de verduras para tres con varias jarras de sangría en su estupenda terraza.



Y la verdad es que quedamos la mar de satisfechos, no solo por lo sencillo de los platos sino por su textura y mezcla de sabor en la boca que te hará exclamar un ¡qué rico! sin pensar.

Para terminar os recomiendo os pidáis un té están muy buenos y ayudan a la digestión después de llenaros la panza vuestro cuerpo os lo agradecerá.

El precio ronda entre los 10 y 15 € por persona por el plato, bebida y postre.

El servicio de camareros es amable y eficaz.

Está abierto hasta bastante entrada la hora de la comida pero te recomiendo ir pronto porque va tanta gente que se les agota la comida.


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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en madrid]  
Fecha Publicación: 2014-08-29T05:57:00.002-07:00

 

Hace unos días un buen amigo me avisó que le habían invitado a la inauguración de un restaurante méxicano en Madrid. La invitación le venía de un amigo suyo que había decidido abrir un local en Madrid. Como no podía ser de otra manera me apunté a acompañarle junto al resto de amigos del grupo. El sitio se llama DOÑA ADELITA. El local nos gustó mucho, posée ese encanto que hace que te sientas como en casa. Aviso que no es un local grande, no vayáis muy tarde porque se llenará pronto, seguro. Lo mejor de todo es que es un mexicano llevado por mexicanos. Que mejor propuesta que poder saborear comida hecha por personas que la han cocinado durante toda su vida.

Lo mejor los tacos y su precio. Por solo 1 euro puedes comer un taco original de México; te pides unos cuantos y vas a comprobar que a cual mejor y más rico. Si ya los acompañas con una buena cerveza de México los disfrutas el doble. Yo opté por una cerveza negra, con más cuerpo que la Coronita pero igual de refrescante. Si te apetece cenar más de platos también puedes. Tiene una carta amplia con  gran variedad de opciones. Desde las conocidas Quesadillas pasando por otras especialidades no tan conocidas pero igual de ricas.


Como no me gusta conformarme con lo de siempre quise aventurarme a probar un plato diferente, pregunté y me recomendaron la quesadilla de Huitlacoche; detrás de este nombre se esconde un hongo comestible del maíz que cocinado sabe muy bueno, le dá un toque amargo pero de verdad que apto para cualquier comensal y para todos aquellos que quieran disfrutar de nuevos sabores. Para el resto menos arriesgados hay otras opciones igual de ricas y cocinadas con productos frescos, naturales y que disfrutarás mucho. Muy recomendable la verdad.



Si os animáis pasar por este local situado en:

Calle Alonso Cano, 95
Madrid

Por cierto, no os vayáis sin probar los fabulosos cockteles Margarita, hay muchas opciones y todas increiblemente buenas.


A Doña Adelita hay que volver sí o sí por su excelente trato y comida,  porque como ellos dicen " así es como lo hacemos "

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Etiquetas: [noticias gastronómicas]  
Fecha Publicación: 2014-08-27T10:49:00.000-07:00


Las Bodegas de Viñas del Vero, pertenecientes a la legendaria familia del vino  González Byass se apuntan a la tecnología más puntera y miman todo el proceso de la elaboración de buenos vinos.

Viñas del Vero se encuentra en la Denominación de Origen de Somontano y en esta vendimia del 2014 han comenzado a utilizar drones que están dotados con cámaras térmicas, multiespectrales, capaces de “ver” en longitudes de onda que no percibe el ojo humano, a partir de fotografías aéreas, permite examinar todos los rincones del viñedo.

Esto como bien dice su director agrícola José María Ayuso "estas herramientas nunca sustituirán el necesario seguimiento y control por parte de los viticultores y enólogos para alcanzar las más altas cotas de calidad del producto", ya que como todos sabemos la elaboración del vino es todo un arte que se siente con los cinco sentidos.

En este video se puede ver cómo funciona el dron.



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Etiquetas: [postres]  [recetas]  
Fecha Publicación: 2014-08-27T10:30:00.001-07:00

Para preparar una mousse de fresa fácil necesitamos.

Ingredientes:
250gr fresas grandes
2 claras y media de  huevo
1 bote de leche  evaporada- tipo ideal
3 y media de láminas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar glas
1/4 de vaso de agua
ralladura de 1 limón

Elaboración:
Primero les quitamos el rabito a las fresas y las lavamos bien. Ahora las trituramos con la batidora en un vaso grande.
Ponemos el agua en un cazo y agregamos la ralladura de limón con las hojas de gelatina a fuego medio con 1 cucharada de azúcar glas.

A continuación vertemos en un bol el puré de fresas y agregamos la leche evaporada. Mezclamos bien. Después montamos las claras a punto de nieve.

Dejamos enfriar la mezcla de la gelatina del cazo.

Agregamos al bol con la mezcla de leche y puré de fresas, el azúcar sobrante y la gelatina del cazo. Mezclamos todo.

Una vez  montadas las claras las agregamos suavemente a nuestra mezcla para reservar la espuma de las claras montadas.

Por último vertemos el mousse de  fresa en pequeños moldes y dejamos enfriar en la nevera.

Podemos decorar con salsa de chocolate o con un barquillo de chocolate.

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Etiquetas: [restaurantes]  [restaurantes en andalucia]  
Fecha Publicación: 2014-08-27T10:12:00.003-07:00


La Antigua lleva poco tiempo abierto muy cerca de la playa de los Lances en Tarifa.

En Tarifa al ser tan cosmopolita a veces resulta difícil encontrar un bar con productos típicos de la tierra. En la Antigua puedes encontrar tanto platos sabrosos de la cocina popular española y otros de otras zonas como el famoso plato inglés de fish & chips.



Tienen varios platos de atún rojo de la Almadraba que son pura delicatessen y un refrescante salmorejo muy nutritivo para después de un chapuzón en la playa.



El local es muy acogedor y de bonito estilo.  En cuanto al servicio de camareros son atentos y eficaces.

En definitiva La Antigua es un bar ideal para tomar el aperitivo y a buen precio.


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Etiquetas: [cata de vinos]  [vinos de la mancha]  
Fecha Publicación: 2014-08-26T10:34:00.001-07:00

La Bodega Manchega de Otero Finca Constancia en su afán de atraer al público con buenos vinos, curiosos, frescos y divertidos han sacado este verano sus vinos de parcela de diferentes tipos de uva, que de forma muy original respetan el terruño para la elaboración de sus vinos.

Además de presentarlos en un elegante y moderno estuche de tres botellas son tan exactos y meticulosos que te indican en la etiqueta de la botella las coordenadas de la ubicación de cada parcela. También se pueden comprar por separado y cada botella tiene un precio que casi ronda los 8 €.

En esta semana además han comenzado la ansiada vendimia recogiendo las uvas en modo que no se estropeen y así preparar todo el proceso de elaboración de cada vino que viene a continuación de prensado, fermentación,crianza...etc


Dentro de esta selección de Vinos de Parcela de Finca Constancia de la DO de Vinos de la Tierra de Castilla se encuentran tres variedades muy conocidas en España:

Vino de Parcela 12 tiene un terruño mayoritariamente de granítico proveniente de prolongadas erosiones de la Sierra de Gredos  es un monovarietal de uva garciano de color rojo picota y ribete violeta. Con aromas florales, en boca es potente, elegante y muy fresco.



Nosotros hemos acompañado este equilibrado vino con una ensalada de pimientos rojos asados.

Vino de Parcela 23 es de uva Tempranillo seleccionada de aromas varietales a frutas del bosque, cereza y grosella se mezclan con toques finales de regaliz y vainilla, preparando los sentidos para experimentar una dulce armonía.


Ideal para acompañar a unas chuletitas de cordero.

Vino de Parcela 52 de la uva de Verdejo del terreno más pedregoso de toda la finca. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, posee intensos aromas a finas hierbas, hinojo y anisados y frutas de hueso, albaricoque y melocotón. En boca presenta un paladar fresco, intenso y graso con un final largo.



Nosotros bien frío lo hemos acompañado de una ensalada veraniega con salmón ahumado.



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Fecha Publicación: 2014-08-02T12:52:00.000-07:00

En la calle de los Mieses, 21 más conocida por la plaza del Cura en Majadahonda (Madrid) acaban de abrir con mucha ilusión y esfuerzo Los Pucheros del Monje, un local de cocina española y casera para llevar con platos de muy buena calidad a un precio low cost de 7.4€. 



Está ubicado muy cerca del Ayuntamiento de Majadahonda, el local es amplio con grandes ventanales que invitan a curiosear y adentrarse a degustar el delicioso Gazpacho del tío Monge como llaman cariñosamente a Carlos Monge, el alma de Los Pucheros del Monje. Gusta tanto su gazpacho que hasta a los que no son muy partidarios de este refrescante y nutritivo plato andaluz reconocen que está delicioso. 

Carlos Monge

Al entrar en el establecimiento siempre te reciben con amabilidad y una sonrisa, el proyecto de cocina para llevar de Carlos, todo un apasionado de la gastronomía y de las cosas bien hechas, es ofrecer un servicio de cocina y catering de calidad a un precio muy ajustado tanto para empresas como para la gente particular.



Hay veces que resulta tedioso y pesado preparar el menú o la comida en casa, ya que llegas cansado del trabajo y otras veces incluso te vence la monotonía y no sabes qué presentar en la mesa para comer o cenar con amigos y familiares, por eso una buena opción es comprar tu menú para llevar en este tipo de tiendas de comida casera española para llevar.




Además de cocinar por ti, platos de excelente calidad a un precio inmejorable, dejas las pizzas y hamburguesas para otras ocasiones. Por lo que te gastarás menos y sobre todo te alimentarás mejor.

Están especializados en todo tipo de catering, eventos particulares, sociales, religiosos y empresariales.




En su carta tienen cocina de mercado -tan recomendable-, según temporada y según los productos de calidad que se encuentre en ese momento. Platos como Menestra, Carne en salsa de Tomate, Croquetas de Pollo con Boletus, Huevos rellenos y Pisto Manchego de primeros además del mencionado Gazpacho. De segundos platos, Pescado del día como él que han tenido hoy en su menú, un exquisito Sargo a la Bilbaína que te recomendamos no te pierdas este exquisito pescado gourmet que se alimenta de moluscos y percebes... el Solomillo en salsa del Monje, Lomo a la Pimienta, Filetes de Pollo a la Romana y otras delicias, además de postres como la Naranja limpia en su jugo, Bolitas de Temporada y Crema de Cítricos.


También mencionar que en los Pucheros del Monje son solidarios con los tiempos que corren y quieren ayudar a las personas necesitadas con un gran gesto ya que reparten las propinas que reciben entre asociaciones benéficas de la zona. Además colaboran con los vecinos más necesitados a través de Cáritas ofreciéndoles menús a domicilio a precio de coste.


Por todo esto os recomendamos acudir o solicitar tu menú en Los Pucheros del Monje, te sorprenderás gratamente.




Aprovecha este verano su oferta para ayudarte a irte de vacaciones con descuentos en su gazpacho del 15%  y en su menú diario por tan solo 6,4€  IVA incluido hasta septiembre. 





C/ Mieses, 21 - Plaza del Cura- Majadahonda, Madrid, Spain- 916381185- 659909491
Abierto de 10:30 - 16:30h- Web: http://www.lospucherosdelmonje.comTwitter: @pucherosdemonje
Facebook: https://www.facebook.com/lospucherosdelmonje



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Fecha Publicación: 2014-08-01T10:08:00.000-07:00


Hace unos días fuí con mi amiga Lara al StreetXo. Teníamos muchas ganas de ir y por cosas de la vida lo habíamos estado posponiendo.

El espacio Gourmet del Corte Inglés de Callao con su estupenda terraza que mira al mar de tejados de una de las zonas más emblemáticas de Madrid acoge a numerosos estilos de buena cocina. Uno de ellos es el StreetXo del sensacional cocinero madrileño David Muñoz que cuenta con 3 estrellas michelín y una creatividad inaudita y deliciosa. El precio ronda los 30 a 35€ que por la calidad de los platos merece la pena y es accesible a muchos bolsillos.


El StreetXo es la versión low cost de su cocina, donde comer es toda una experiencia de sabores en tu boca. Pero los demás sentidos también disfrutarán ya que los olores, ruidos de fogones y el  hipnotizante movimiento de los cocineros te envolverá. 
pad tahi versión paella. Cintas de arroz quemadas al wok, col china, carabineros, mejis de roza. Piel de tortilla

Tiene en su carta una fusión de sabores y tradiciones que invitan a probarlos todos. En cuanto al vino tiene poca variedad pero puedes comprar tu copa en la zona que tiene el corte inglés disponible con una buena selección de buenos vinos.
tataki a la brasa de pez mantequilla. barbacoa china ensalada de anisados y yuzu


El espacio quiere reflejar el típico puesto callejero donde paras a comer y a charlar. Cada plato está presentado con suma delicadeza en lo que  parece que fuese un papel de estraza y lo que más me gustó antes de probarlo es que el camarero te explica cómo lo han preparado y qué ingredientes han utilizado.
caballa a la brasa. yuzu-míso. bonito ahumado y cebolla encurtida


Dar el primer bocado resulta al paladar fresco y penetrante, es inevitable sonreir casi sin darte cuenta y exclamar ¡uhmmm! moviendo la cabeza afirmativamente.
bocata de calamares. Bizcocho de curry al josper. Emulsión de trufa fermentada y ketchup de tamaríllo


Me encanto el pez mantequilla estaba delicioso, la versión de paella con fideos, el bocata de calamares y la delicada caballa.  Nunca había comido algo así, tan grande, tan osado y tan equilibrado, algo capaz de hacerte sentir vivo. Sin duda repetiré con Lara nos encantó y nos lo pasamos genial.
ramen agripicante de pata negra, yema de corral y pimentón de la vera


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Fecha Publicación: 2014-07-26T04:59:00.000-07:00


Hace unos días recibí un cofre con un tesoro para los cervecer@s como yo. El cofre contenía la cerveza Alhambra 1925.

Ya solo escuchar el nombre de Alhambra evoca a la ciudad de Granada, ciudad de reyes, de manantiales de agua pura de las montañas de Sierra Nevada con su luz mágica al atardecer y no es porque lo diga Clinton os invito a descubrir la preciosa luz del atardecer en Granada.


No sólo la luz incita al descubrimiento sino también sus rincones como la calle Elvira que mencionaba en su poema Lorca y que decía así:
"Granada, calle de Elvira, 
donde viven las manolas, 
las que se van a la Alhambra, 
las tres y las cuatro solas. 
Una vestida de verde,
otra de malva, y la otra, 
un corselete escocés 
con cintas hasta la cola."


Vestida de Verde va  la conocida cerveza Alhambra 1925, cerveza bien definida de color amarillo ambarino con espuma correcta, aromas tostados y toque de caramelo y naranja.

Esta cerveza es una apuesta segura a la hora de decidirte por una cerveza en el mercado, fría es ideal para acompañar por ejemplo a una ensaladilla rusa.


Y es que es su bonita botella de vidrio de intenso color verde y su estupendo sabor, todo un arte por descubrir. ('Arte por Descubrir' de Diego Rodríguez)

Diego Rodríguez, maestro soplador, ha creado en la Real Fábrica de Cristales de La Granja, una copa de vidrio artesanal elaborada especialmente para acompañar la cerveza Alhambra 1925


Puedes descubrir la cerveza Alhambra 1925 con su botella de vidrio artesana en su app de facebook y participar en su concurso donde puedes conseguir un viaje a Granada para dos personas con dos noches de hotel (vuelo + alojamiento) y un pack exclusivo de ALHAMBRA RESERVA 1925 con una copa serigrafiada con tus iniciales.


Te recomiendo además una ruta para que puedas degustar AR1925  con esas tapas buenas que se gastan por la ciudad de Granada, en los locales más auténticos. Toda la información en su web: Cervezas Alhambra 1925


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Fecha Publicación: 2014-07-26T04:04:00.001-07:00


Con este calor apetece un gazpacho fresquito, y si quieres darle un toque especial puedes añadirle alguna fruta como la fresa o sandía.

Ingredientes:
1 kg de fresas
200 gr de pepino
100 gr de pimiento rojo
300gr de tomates muy rojos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
1 cucharada de vinagre de vino blanco
decorar con tiras de palito de cangrejo

Elaboración:
Quitamos la piel a los pepinos y rebañamos un poco de la zona de las pepitas para que no repita. Limpiamos el pimiento rojo quitandole las pepitas y el rabito, Cortamos los tomates en cuadrados.
Le quitamos el rabito a las fresas y las cortamos en trozos.

Introducimos todos los ingredientes en un vaso para batir. Batimos bien y pasamos por un colador.
Servimos el gazpacho de fres bien frío.

Puedes adornarlo con unas tiras de palitos de cangrejo
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Fecha Publicación: 2014-07-17T00:57:00.002-07:00


Ingredientes

  • Dos masas de hojaldre
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Tomate frito
  • Bacalao
  • Azúcar


Preparación

  1. Se desala el bacalao, en este caso le hemos cambiado el agua 4 veces. 
  2. Se cortan en trocitos las verduras, la cantidad es al gusto.
  3. Para conseguir el relleno se pone a freír a fuego lento en la sartén las verduras según el tiempo que necesitan: primero las zanahorias, luego el pimiento, después la cebolla, el calabacín y el tomate. Luego se añade el bacalao, un poco de tomate frito y algo de azúcar para compensar el tomate.
  4. Se pone a calentar el horno a 200ºC aproximadamente
  5. Se extiende una masa de hojaldre en la bandeja de horno, se añade el relleno y se cierra con la otra masa de hojaldre. Uniendo bien los bordes. Se pincha toda la superficie con un tenedor. Si se quiere se puede untar con clara de huevo para darle mejor aspecto
  6. Se mete al horno unos 30 - 40 minutos y ¡listo!


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Fecha Publicación: 2014-07-14T00:12:00.003-07:00
Helado de yogurt con cerezas y caviar de granadina

Ingredientes del Helado

  • 4 yogures griegos
  • 250 g de cereza
  • Un chorrito de licor de guinda o similar ( opcional )
  • 5 galletas
  • Azúcar al gusto (sacarina para que sea más ligero)
Se congela la fruta y el yogur (cada yogur separado en dos vasitos de yogur, para que sea más fácil triturarlo)
Se saca del congelador y se pican todos los ingredientes en la Termomix, Mycook o batidora americana



Ingredientes del Caviar

  • 75 ml de granadina
  • 1 g de agar-agar

Poner al fuego la granadina hasta que hierva. Echar el agar agar.
Esperar hasta que se temple, unos 40º, y verter gota a gota en un vaso alto lleno de aceite de girasol, para que de más tiempo a la gota a que esferifique. El aceite mejor que esté en el frigorífico para ayudar al proceso.
Después sacar las esferas del aceite con un colador, aclarar bien para que se vaya el aceite y reservar.

Añadir el caviar al helado y alguna cereza congelada al servir.


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Fecha Publicación: 2014-07-13T04:00:00.001-07:00


La ensalada César es un receta mexicana que se ha hecho internacional. Es sabrosa y agradable al paladar.

Ingredientes:

200 gramos de lechuga iceberg o brotes de distintas lechugas
1  filete de pollo que maceramos en leche durante 1 hora y  que luego empanaremos y cortado en tiras
2 rebanadas de pan frito que cortaremos en dados pequeños
2 cucharadas de queso parmesano rallado
6 lonchas de bacon frito en 1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña con zumo de limón
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
5 tomatitos cherrys cortados por la mitad

Para empanar:
pan rallado, 1 huevo batido y aceite de oliva para freír

Para la salsa:

60gr parmesano rallado
1 huevo
1 cucharada sopera de zumo limón
6 anchoas en salazón en aceite de oliva
2 cucharaditas de café de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta de cayena
sal, pimienta, unas gotas de vinagre de jerez
5 cucharadas de aceite de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Primero preparamos la salsa ponemos en un vaso para batir todos los ingredientes. Batimos bien y dejamos reposar en la nevera.

Ahora preparamos el filete de pollo. Lo rebozamos primero en huevo batido, luego en pan rallado y freímos a fuego fuerte con abundante aceite de oliva. Retiramos del fuego y lo ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ahora  freímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva  el bacon una vez frito lo retiramos en un plato con papel absorbente y cortamos en tiras.

Preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta en este enlace.

En un  plato hondo preparamos la ensalada disponemos los ingredientes, espolvoreamos con queso rallado y aliñamos. Por último salseamos con la salsa César que teníamos reservada.



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