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Alfajores de Maicena





Hoy me dió ganas de preparar algo rico y rápido ya que los exámenes en mi instituto no me dejan tiempo casi para nada. Y no nada más fácil de hacer q' unos alfajores rellenos de manjarblanco, una receta tradicional en varios países de Latinoamérica.

Hay muchas formas de hacer alfajores, algunos lo hacen con mantequilla o manteca; con harina o maicena; con diferentes rellenos como miel o manjarblanco como lo he hecho yo. En fín hay muchas formas de preparar estos bocadicos cuya principal característica es que se deshace en la boca dejandonos con ganas de comer más y más.


Ingredientes:

125 g. harina preparada
160 g. maicena
200 g. manteca vegetal
5 cdas. azúcar en polvo
2 yemas
Manjarblanco (arequipe, dulce de leche) en cantidad necesaria para rellenar.

Esta receta alcanza para 52 tapitas de alfajor

Horno

Precalentado a175°C.


Preparación


Cernir la harina con la maicena tres veces. Reservar.

Batir con batidora eléctrica la manteca a temperatura ambiente con el azúcar en polvo hasta obtener una crema.

Agregar las yemas y seguir batiendo.

Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla anterior y trabajar la mas hasta que esté homogenea.

Dejar reposar la masa por 20 m aprox.

Luego estirarla con un rodillo sobre una mesa enharinada para que no se pegue, y con un cortador hacer circulos del tamaño deseado.

Finalmente colocar los círculos de mas en una lata para horno, previamente enmantequillada, y llevar al horno por 15 m.



Una vez fríos, rellenar los alfajores con manjarblanco o con cualquier otro relleno a elección.

Puro Chocolate

Al chocolate no sólo lo podemos comer, saboreándolo poco a poco o de un sólo mordisco, o como mejor les parezca, sino que también podemos hacer figuras con él. Por ejemplo, podemos hacer desde simples bombones hasta esculturas realmente sorprendentes. Incluso se realizan concursos y exposiciones alrededor del mundo donde se muestran los trabajos en chocolate mejor logrados y vistosos, como estos...




















...sencillamente increíbles ¿no?

Y así como la imaginación no tiene límites, tampoco lo tiene los que ven en esto un gran negocio. Sabiendo que muchos fanáticos del chocolate darían cualquier cosa por hacer realidad su máximo sueño a lo Hansel y Gretel, vivir en una casa de chocolate que puedan lamer y comer, una empresa inglesa ha creado el Cuarto De Chocolate Comestible de tamaño natural, para ocaciones especiales como fiestas de cumpleaños, aniversarios, etc. Los interesados sólo tinen que desembolsar la friolera de $4 500 ( que cuesta el paquete simple) y este cuarto, donde TODO desde los floreros hasta las paredes son de chocolate, puede ser suyo.

Como ven el chocolate ha dejado de tener la forma de un simple bombón para comer en las tardes frías para convertirse en objetos comestibles inimaginables.

Keke de Plátano



Hoy les dejo con la receta de un keke al que nunca he podido resistirme, el keke de plátano. Es que ya no sé cuantas veces he hecho este queque en los últimos meses y siempre se acababa ante que le pudiera tomar una foto. Pero esta vez aproveché unos minutos despúes que salió del horno y pude retratarlo para mi blog. Depués vinieron mi mamá, mi tío y mi abuela y le echaron el diente. Pero bueno. La "sesión fotográfica" ya estaba hecha.

Esta receta tiene un agregado especial. Le eché pecanas picadas y tostadas y el resultado fué increíble.

Ingredientes:

250 g. harina sin preparar

2 cdtas. bicarbonato

1 cdta. polvo de hornear

200 g. azúcar

160 g. pecanas

2 huevos

3 plátanos

100 g. mantequilla derretida

1/4 taza de yogurt natural

1 cdta. vainilla



Molde

Rectangular de 24cm. x 12cm. Enmantequillado y forrado con papel manteca.



Horno

Precalentado a 175ºC.


Preparación

Cernir los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear y azúcar). Reservar.

Picar las pecanas y llevar a tostar a horno que se está precalentando por aprox. 8 ó 10 m. Una vez tostadas mezclar con los ingredientes secos.

Mientras tanto aplastar los plátanos (que deben estar bien maduros) con un tenedor hasta hacer un puré.

Agregar a los plátanos los huevos ligeramente batidos, el yogurt, la mantequilla derretida y la vainilla. Mover esta mezcla con un batidor de alambre.

Luego, cernir sobre esta mezcla los ingredientes secos y mover suavemente hasta que no queden grumos.

Finalmente, echar la preparación al molde preparado y llevar al horno por 1 hora aprox.

Pionono de Ron






La receta que voy a escribir hoy es conocida con diversos nombres. En España es llamada brazo de gitano, en algunos países de latinoamérca se le llama enrollado o arrolado, así como en inglés se le llama simplemente Swiss roll. Aunque nadie sabe a ciencia cierta de donde salió eso de Swiss porque, hay quienes dicen que fueron los mulsumanes quienes inventaron este postre y lo llevaron a España desde donde se hizo famoso.

Por otro lado, en Perú se le conoce simplemente como pionono. Según algunos en honor de Pío Nono, el papa nº 255, que vivió a mediados del siglo 19.

Sea como fuere, nadie puede negar que esté suave bizcochuelo, cuyo ingredientes principal son las claras bien batidas, ha trascendido el paso del tiempo gracias a las innumerables interpretaciones que le han dado los diferentes países en los que la historia lo ha llevado.


Ingredientes

7 huevos
190 g. azúcar
1/4 cdta. cremór tártaro
150 g. harina
50 g. maicena
1 1/2 cdtas. polvo de hornear
2 cdas. ron
1 cdta. vainilla

Molde

Rectangular de 30 cm. x 40 cm. y 3 cm. de alto. Enmantequillado y forrado con papel manteca.


Horno

Precalentado a 180º C:

Preparación

Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear por 3 veces. Reservar.

Batir las claras, el azúcar y el cremór tártaro haste que estén bien duritas.

Echar la vainilla y el ron a las claras sin que se bajen.

Agregar las yemas y batir ligeramente.

Por último cernir sobre esta preparación los ingredientes secos y batir suavemente con una espatula.

Echar al molde y llevar a hornear por aprox. 20 ó 30 m.

Una vez horneado dejar enfriar y rellenar con manjar blanco (arequipe o dulce de leche como se le conoce en otros países de latinoamérica).

Finalmente enrollarlo y decorarlo como quieran. Yo lo espolvoreé con azúcar en polvo y lo decoré con manjar blanco y figuras de chocolate blanco.

Bebida Ancestral

La única diferencia entre los dos productos era la cantidad de agua que se le agregaba a ambos. Obviamente, la masa del pan contenía menos cantidad de agua. Por otro lado, la cerveza se hacía con los remanentes de pan poco cocidos, al los cuáles se les dejaba remojar en agua para fermentarlos, y así conseguir una cerveza mucho más densa de la que conocemos hoy en día.

Como ven, el pan, que con el paso del tiempo devino en pasteles y tortas, y la cerveza están más relacionadas de lo que uno puede creer. Salud por eso.

Torta de Cerveza Negra




Desde que tengo uso de razón tengo que admitir que soy cachibachera. (Entiendase por este término a la persona que guarda cosas supuestamente inútiles por años y años). Y lo mío va más por el lado de las revistas, papeles y periódicos. Siempre recuerdo haber recortado alguna nota interesante para mí que haya salido en algunos de éstos medios.

Por ejemplo, si había una nota en el periódico de un cantante o actor que me gustaba, la recortaba y la archivaba en un folder que tenía. Y con los años llegué a tener varios archivos, que ni yo misma sabía paraque los guardaba.

Como resultado de esta afición, en los últimos años he estado guardando recetas que salían en periódicos y revistas. Sin embargo, conforme pasa el tiempo me he deshecho de varias de ellas por no ser lo suficientemente detalladas y explicadas, porque el formato de los periodicos y revistas no les da mucho espacio.

Me he deshecho de varias pero felizmente me he quedado con algunas, como las recetas de una chef llamada Hirka Roca rey quien tiene una pequeñas sección de recetas en el diario peruano "Perú 21". Sus recetas, como dije, son pequeñas y simples, debido al poco espacio que le dan, pero hasta ahora me han salido bien todas las recetas suyas que he hecho.





Y precisamente en este post voy a poner una de mis favoritas, una torta de cerveza negra. ¡Disfrutenla!


Ingredientes



1/4 de k. mantequilla

1/4 de k. azúcar rubia

5 huevos

1/2 k. harina

1/2 cdta. polvo de hornear

1/2 cdta. bicarbonato

3 cdtas canela en polvo

1 cdta. clavo de olor en polvo

1 taza cerveza negra

1/2 taza miel chancaca

100 g. pasas remojadas en licor

50 g. pecanas picadas



Horno

Precalentado por 10 m. a 175ºC.


Molde

Puede ser molde cuadrado, redondo o como yo usé aquí con tubo en el centro. Previamente enmantequillado y enharinado.



Preparación

Colocar en un tazón la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar. Batir hasta formar una crema.

Enseguida echar los huevos uno a uno.

Cernir los ingredientes secos cuatro veces e incorporarlos poco a poco la mezcla anterior, alternando con la cerveza y la miel hasta que la masa quede cremosa.

Agregar las pasas y pecanas enharinadas.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y finalmente llevar al horno por aprox. 50m.

La receta dice echar sólo 1/2 cdta. de polvo de hornear pero yo le eche 3 porque quería que crezca bien, igual uds.pueden echarle lo que dice la receta.

La decoré con castañas picadas y chocolate.

Esculturas comestibles

La diferencia de este con las otras galerias es que no encontré información sobre los autores de las imágenes. Pero aquí les dejo esl link a la pag. web donde las encontré:

http://www.wackyarchives.com/offbeat/creative-food-sculptures.html

Pastel de Choclo

Hoy les voy a presentar la receta de uno de mis pasteles favoritos, el pastel de choclo. En realidad hay muchas formas de prepararlo. Algunas personas lo hacen con bizcochitos desmenusados, otros lo hacen con pasas, que también queda muy bien. Pero este que hice es bien simple, pero no por eso menos delicioso. Así que sin más preámbulo aquí les dejo la receta.

Ingredientes

1 k. choclo desgranado

1 cdta. sal

100 ml. aceite

1 cdta. esencia de vainilla

4 huevos

250 g. azúcar

100 g. harina

1 cdta. polvo de hornear

50 g. azúcar en polvo

Horno

180ºC. precalentado por 10 m.

Molde

Rectangular de 30 cm. x 20 cm. aprox. Enmantequillado y forrado con papel manteca en la base

Preparación

Licuar el choclo sin que lleguen a deshacerse completamente los granos.

Volcar a un tazón y mezclar con la sal, la mitad del azúcar, el aceite, las yemas y la esencia de vainilla.

Cernir la harina y el polvo de hornear en un tazón, y cernirla nuevamente sobre la preparación anterior.

Aparte, batir la claras con la otra mitad de azúcar hasta que estén a punto nieve.

Mezclar las claras con la masa anterior en forma envolvente para que no se bajen las claras.

Echar la masa en el molde y espolvorear por encima con el azúcar en polvo.

Hornear por aprox.1 hora o hasta que al probar con un palito este salga limpio.

Torta Húmeda de Fresa



Como dije en uno de mis primeros posts, en el 2006 tomé mis primeras clases de pastelería ( y hasta ahora las únicas) en un taller auspiciado por los chocolates Negusa ( tengo que decir la marca porque en realidad es mi marca favorita de chocolates). Ahí aprendí un monton de recetas y entre ellas estaba esta que les muestro ahora, una tortita de fresa que hasta ahora no he visto en ninguna otra parte, ni siquiera en algún libro de pastelería.

Les recomiendo que la hagan porque es bien rico, y de paso le mando saludos a mis profesores de esa escuela de repostería Pedro y Benito Ortiz.



Ingredientes

300 g. harina sin preparar
3 cdtas. polvo de hornear
50 g. maicena
250 g azúcar
1/2 cdta. bicarbonato
1/2 cdta. sal
375 ml. leche
2 cdas. vinagre
125 g. mermelada de fresa
150 ml. aceite
2 huevos
1 cdta. refresco de fresa

Horno

Precalentado por 10m. a 175ºC.

Molde

De 24 cm. de diámetro, enmantequillado y enharinado.

Agregar el vinagre a leche y dejar reposar por 10 m. para que la leche se corte. La leche tiene que estar a temperatura ambiente.

Aparte cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, maicena, azúcar, bicarbonato y sal), reservar.

Licuar la mermelada con el aceite, los huevos y el refresco de fresa.

Sacar de la licuadora y mezclar con la leche cortada.

Cernir sobre esta mezcla los ingredientes secos. Mover bien con un batidor de mano para que no queden grumos.

La masa queda bien suelta así que si prefieren pueden echar un poco más de harina. Yo preferí dejarla como dice la receta.

Verter la preparación en el molde preparado y hornear por 1 hora aprox.

Keke de Naranja y Pasas





Aqui les dejo con una receta que al principio me pareció media rara. Resulta que un día mi abuelita, luego de dar uno de sus paseos por los mercados me vino con la noticia que había visto un keke de naranja con pasas en un puesto y se le había hecho agua la boca pero ella casi nunca come en la calle, así que decidí hacerle una yo misma.

Yo nunca había comido un keke de naranja con pasas por lo que primero me pareciò raro , y además la conbinación de naranja y pasas no me terminaba de convencer, pero buscando en mis libros de cocina logré encontrar una receta de este keke. Al final me salió bien rica, y a todo en mi casa les gustó.

Ingredientes:

600 g. harina
50 g. maicena
2 1/2 cdas. de polvo de hornear
450 g. azúcar
300 g mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
380 ml. de jugo de naranja
50 g. pasas
50 g. castañas
1 cdta. vainilla

Molde

Con tubo de 26 cm. de diámetro, enmantequillado y enharinado.


Horno

Precalentado por 10 m. a 180ºC.

Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear. Reservar.
Batir la mantequilla por 4 m. en la batidora.
Luego agregar el azucar y seguir batiendo hasta que esta mezcla doble su volumen y se haya blanqueado.
Echar los huevos uno por uno batiendo bien la mezcla entre cada adición.
Añadir la harina cirniendola e intercalandola con el jugo de naranja.
Al final agregar las pasas y las castañas previamente enharinadas.
Echar la mas al molde y hornear por aprox. 1 hora.

No merezco Speedy

Mis Favoritos en el Blog Day 2008

Ya se que estoy un poco tarde, el BLOG DAY fué el 31 de agosto. Pero no quería dejar pasar esta oportunidad para festejarlo con todos los bloggeros que me visitan, ya que es mi primer año que puedo festejar siendo yo también una blogger. Y como es costumbre en esta fecha, según las vueltas que me he dado por otros blogs, he seleccionado 5 blogs que para mí están entre lo mejor que he visitado ultimamente en la blogosfera. Aca se los presento.

http://www.arturogoga.com/

Este blog es sobre tecnología y me ha ayudado bastante en conocer más sobre el internet y los blogs.

http://www.utero.tv/

Videos de actualidad

http://expedienteoculto.blogspot.com/

Teorías sobre los más ancestrales y nuevos misterios del mundo.

http://www.themodernage.org/ (inglés)

Lo admito soy una rockera de corazón.

http://amautacuna.blogspot.com/

Un poco de histora no está de más.

Como ven no he puesto blogs de repostería porque ya tengo mi blogroll a la derecha y porque son tantos los que me gustan que no alcanzaría este blog para ponerlos a todos.

Pie de Manzana





Esta receta es bien fácil de hacer y la masa no necesita casi nada de amasado solo lo suficiente para unir los ingredientes. Ahí les va:

Ingredientes

Para la masa:

250 g harina
2 cdtas. y 1/2 de polvo de hornear
125 g. mantequilla (bien fría)
2 cdas. de azúcar
1/2 cdta. sal
70 ml. agua
1 yema

Para el relleno:

700 g. manzana
125 g. azúcar
1/2 cdta. canela
3 cdtas. jugo de limón

Horno:

Precalentado a 170º C.

Molde:

Para pie desarmable.

PREPARACIÓN

-Para la masa cernir en la mesa de trabajo la harina y el polvo de hornear.

- Unir la mantequilla y la harina con la ayuda de dos cuchillos cortando la mantequilla y mezclando con la harina, hasta q' quede como avena.

- Aparte disolver la yema en el agua luego agregar la sal y el azúcar.

- Formar una corona con la mezcla de harina y mantequilla, y en el centro echar los líquidos.

- Amasar un poco. Sólo haste que se vuelva una masa compacta y suave.

- Forrar la masa con papel film y llevarla a la refrigeradora por media hora.

- Finalmente sacar la masa de la refri y estirarla en la mesa. Forrar la base del molde, y reservar los sobrantes.


-Para el relleno, pelar la manzana y rallarla.

- Añadir a la manzana el jugo de limón, el azúcar y la canela.

- Rellenar con esta mezcla el molde forrado con la masa.

- Unir los sobrante de la masa y uasarla para formar rejillas sobre el pie.

- Por último, barnizar el pie con un huevo batido y llevar al horno por aprox. 45m.

Esta masa se puede usar como base para todo tipo de pie.

Realmente sale delicioso así que les recomiendo que la hagan.

Con las Manos en la Grasa

Frutos Secos

Antes, cuando era niña tenía una relación amor - odio con las frutos secos. Primero, porque me gustaban sólosi venían sólos como los típicos maníes salados o confitados que vendían como snack. Sin embargo, no me gustaban comerlos cuando venían en un postre o torta. Tal vez era porque se supone q' los postres, tortas, y pasteles tienen q' ser suaves y q' no me gustaba encontrarme con algo duro que a mi parecer no tenía porque ir junto a ellos.

En fín eso fué ya en el pasado, porque ahora he ido acostumbrandome a ellos ya que en la pastelería siempre están presentes. Tambien creo q' para que sean más agradables es cosa de saber utilizarlos y no simplemente añadirlos a los postres así como los compramos en el supermercado. 

Por eso aquí les dejo con algunos tips para sacarles todo el provecho.

- Hay dos clases de frutos secos:

                            -Los  que tiene una cascara dura como las almendras, el maní, pistachos, castañas, ajonjolí, etc.

                            - Y los que resultan de la desecación de frutas como las pasas, orejones, higo seco, ciruelas pasas, etc.

- Para que el sabor mantecoso de los frutos secos sea más agradable es recomendable tostarlos an el horno antes de utilizarlos en cualquier preparación

   Para esto se deben esparcir la cantidad necesaria de los frutos en una lata, llevarla al horno y tostarla a 180ºC por aprox. 10 o 20 m.

 - Se sabe que los frutos secos estan debidamente tostados cuando llegan a un color marrón suave.

- Se pueden guardar estos frutos una vez tortados hasta por una semana en envases hermeticamente cerrados.

- Estos frutos tostados también tienen la propiedad de no hundirse si los agregamos a una masa de torta. 

Fuente

Joy of Baking

Angel Food Cake

Keke de Sauco

Hola, hola. Primero que nada lamento no haber podido escribir en estos últimos dias, pero como les dije en mi anterior post, he estado super ocupada no sólo con mis proyectos, sino q' tambien he estado un poco resfriada por este clima tan raro que estamos teniendo en Lima donde un día estamos con lluvia y al día siguiente brilla el sol como si estuvieramos en verano y bueno todo eso me ha mantenido alejada del internet.

De cualquier manera prometo no dejar de escribir por tantos días y actualizar mi blog muvcho más seguido.

Bien, dicho esto o mejor dicho escrito esto, aquí les dejo una receta de sauco. Recuerdan los muffin de sauco que me salieron desinflados, bueno, hice otra receta de sauco, esta vez un keke entero y este si que me salió super bien.






Ingredientes

350 g. harina sin preparar
200 g. azúcar
1 cdta. sal
2 1/2 cdtas. polvo de hornear
1/4 cdta. bicarbonato
1 cda. vinagre
125 ml. aceite
3 huevos
150 g. mermelada de sauco
1 cdta. escencia de vainilla o fresa

Horno
Precalentado a 175ºC.

Molde
Redondo con tubo engrasado y enharinado.

Cernir los ingredientes secos ( harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato) en un tazón. Reservar.

En otro recipiente mezclar el aceite con la mitad del azúcar. Añadir las yemas y la escencia de vainilla o fresa. Batir bien con batidora eléctrica.

Agregar el vinagre.

Dejar de batir y echar los ingredientes secos intercalando con la mermelada de sauco.

En un tazón aparte batir la claras con la mitad de azúcar que quedó hasta llegar a punto nieve.

Finalmente mezclar las claras batidas con una espatula con la preparación anterior de manera envolvente para que no se bajen. Hornear por 1 hora aprox.

Lo pueden decorar como yo con castañas ralladas u otra fruta seca.

Muffins de Ron

Hola, no he podido actualizar mi blog en estos días por los estudios y otros proyectos en los que estoy trabajando. Bueno más adelante les contaré de eso q' tiene mucho que ver con este blog.
Ahora les dejo con otra receta dulce.

Ingredientes

200 g. manteca
200 g. azúcar rubia
4 huevos
2 cdas. miel
1 cdta. vainilla
200 g. harina sin preparar
2 cdtas. polvo de hornear
50 ml. ron

Molde
De muffins enmantequillados y enharinados o también pueden poner pirotines sobre el molde así no necesitan engrasarlos.

Horno
Precalentado a 170ºC. Usar la parrilla más alta.

Batir la manteca con el azúcar hasta q' tenga la consistencia de una crema.
Agregar los huevos uno a uno.
Añadir la miel y la vainilla.
Cernir juntos la harina y el polvo de hornear separar la mitad y añadirla a la preparación anterior luego echar el ron y terminar con el resto de la harina.
Unir todo bien hasta q' no queden grumos.
Finalmente vaciar la masa a los moldes con una cuchara y hornear por 35 m. aprox.




Pueden agregarle más o menos ron, según su gusto.

Aquí están ya decorados con merengue.

Queque con harina de Maca

La Maca es un producto peruano que ha venido demostrando a través de la historia sus propiedades benéficas para la salud. Ya era cultivada por los incas desde 1600 años a.C., quienes la usaban tanto como alimento y ofrenda en sus ceremonias religiosas. En los últimos años se han publicado estudios sobre la maca que demuestran que esta planta no sólo es buena para la fertilidad, que es la propiedad por la q' más se le conoce, sino también tiene propiedades benéficas para el sistema nervioso en especial la memoria. Por otro lado, esta raíz peruana es un gran energizante y regulador hormonal.

Y después de este breve resumén de la maca, como para familiarizarnos más con ella, aquí les dejo una receta con harina de maca.

Ingredientes

350 ml. agua

320 g. azúcar

3 huevos

95 g. harina de maca

315 g. harina sin preparar

2 1/2 cdtas. polvo de hornear

1/2 cdta. bicarbonato

6 cdas. cocoa

1 pizca de sal

125 ml. aceite

1 cda. vinagre blanco

1 cdta. esencia de vainilla

Molde

Puede ser redondo, con tubo, o como yo escogí uno largo, enmantequillado y enharinado.

Horno

175º C.

Mezclar el agua, el azúcar y los huevos, batir ligeramente.

En otro tazón cernir todos los ingredientes secos (las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la cocoa y la sal).

Echar los demás ingredientes líquidos(aceite, vinagre y vainilla) a la mezcla de agua y huevos.

Finalmente, cernir los ingredientes secos sobre los líquidos y mover hasta desaparecer los grumos. Echar la preparación al molde y llevar al horno por 1 aprox.

Tal vez, cuando le den el primer mordisco a este keke sientan un sabor medio raro, como a mí me pasó pero todo es cosa de acostumbrarse a lo nuevo. Ya verán q' después se acostumbrarán tanto q' no querrán dejarlo.

Chiffon de Naranja

Mini Sweets

Navengando por la internet me encontré con unas fotos sencillamente espectaculares hechas por los artistas plásticos Akiko Ida and Pierre Javelle. Y como este blog no es solo sobre recetas dulces, sino también de fotografías que nos hagan agua la boca, que mejor forma de presentar dulces y tortas de una manera artística e innovadora como esta.

Si quieren más fotos o información de los artistas aquí: Minimiam

Ups...¿que les pasó a mis muffins?

La receta la saqué del tomo 1 de la colección Nuestros Grandes Chefs que el diario El Comercio publicó el año pasado. El primer número de esa colección esta dedicado a la chef Astrid Gutsche, esposa del reconocido Gastón Acurio. Hace un tiempo había hecho un bizcochuelo de naranja de ese libro, así que me pareció bueno intentar ahora con una receta de muffins de sauco.

Aqui está la receta para que vean que complicada no era.

MUFFINS DE LIMÓN CON SAUCO

Ingredientes

100 g. harina sin preparar

1 1/2 cdtas. polvo de hornear

1 cdta. bicarbonato

125 g. azúcar

ralladura de 3 limones

2 huevos de corral

125 g. mantequilla sin sal derretida y fría

75 ml. jugo de limón

150 g. mermelada de sauco

1/4 cdta de sal

La receta dice como siempre, cernir la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar.

Aparte se mezcla la ralladura de los limones, los huevos, la mantequilla derretida y el jugo de limón.

Unir ambas preparaciones y mezclar con un batidor.

Después llevar a la refrigeradora a reposar por media hora.

Pasados los 30 m. vaciar la masa en moldes de muffins engrasados y enharinados.

Llevar ahorno precalentado a 170 ºC. po 20 a 25 m.

Aquí viene la parte en donde algo me salió mal:

A mitad de la cocción, retirar del horno y poner una cucharada de mermelada de sauco sobre los muffins.

Finalmante regresar los muffins al horno para que terminen de cocinarse.

La receta dice que alcanza para 12 porciones y yo pensé que me iban a salir unos mufffins super creciditos como los de la foto del libro.

Pero, en cambio me salieron así...

Bueno feos, feos, no estaban y estaban ricos, pero igual tubieron fallas y sólo me alcanzaron 10 porciones y media.

Primero no crecieron como los de la foto, segundo no llegaron a dorar y por último la mermelada se chorreó por los costados. Eso sin contar q' según la foto los saucos deben estar dentro del muffin no encima, pero eso creo q' ya es falla de los editores.

No es la primera vez que hago muffins pero es la primera vez que intento eso de echarles mermelada antes de q' teminen de cocinarse, seguro algo no hice bien en ese proceso. Si alguien puede decirme cual fue mi error y que hacer para solucionarlo, por favor dirigirse a la sección comentarios, gracias de antemano.

Keke Húmedo de Chocolate

Esta vez saqué una receta del libro Dulce Pasión (el libro rojo) de Sandra Plevisani, aunque le he disminuído la cantidad de aceite igual me ha salido húmedo y rico. Aunque a mucha gente no le gusta el chocolate con chocolate, yo lo tomé con una taza de chocolate caliente. Perfecto para estos días en que el invierno por fín se animó a aparecer en Lima.

Ingredientes:

380 g. harina sin preparar
3 cdtas. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato
1 cdta. sal
75 g. cocoa
4 huevos
350 ml. leche fresca
2 cdas. vinagre blanco
350 ml. aceite
1 cdta. esencia de vainilla
500 g. azúcar rubia

Horno:

Precalentado a 175ºC

Molde:

Yo lo he hecho en molde redondo con hueco pero también puede usarse uno redondo plano de 24 cm. diámetro. Enmantequillado y enharinado.

En un tazón cernir loa ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y cocoa ) reservar.

En otro recipiente echar la leche y agregar el vinagre. Dejar reposar esta mezcla por aprox. 10 m. hasta que la leche se corte.

En otro tazón mezclar los huevos, el aceite, la vainilla, y la leche (una vez cortada con el vinagre).

Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de los huevos y batir bien.

Finalmente echar todo el azúcar de golpe y mover fuertemente con una espatula hasta que el azúcar se deshaga en la masa. Al final la masa debe quedar como punto hilo, es decir no muy espesa.

Vaciar la preparación al molde y llevar al horno por una hora aprox.

El secreto de este receta es echar el azúcar al final para que le dé un aspecto mojadito al keke.

Keke de Manzana y Pasas

Keke de Yogurt

Esta receta es de Sandra Plevisani y es ideal para los que no quieren complicarse porque es bien sencilla y rápida.






Ingredientes
190 g. harina sin preparar
2 cdtas. polvo de hornear
1/2 cdta. sal
250 ml. yogurt natural o vainilla
210 g. azúcar
3 huevos
2 cdtas. ralladura de limón
1/2 cdta. esencia de vainilla
125 ml. aceite

Molde
Rectangular 24 cm. x 12 cm. x 8cm. engrasado y forrado con papel manteca.

Horno
180º C

Cernir en un tazón la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
En otro tazón batir los huevos, el azúcar, aceite, el yogurt, la ralladura y la esencia de vainilla.
A esta preparación echar los ingredientes secos y batir con un batidor de alambre hasta que no queden grumos.
Finalmente echar toda la masa al molde y hornear por 1 hora aprox.


Aparte de hacer un keke con estas cantidades hice otro keke más grande sólo con doblar la receta, excepto por la cantidad de yogurt al cúal sólo agregue 1/2 taza más.

Para más post del autor visite Blogsperú - Dulce Isis - Gastronomia

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